środa, 18 lipca 2012

Cebulowe bułeczki z makiem. Onion rolls with poppy seeds.


Uwielbiam domowe bułeczki. Nie jestem w nich (jeszcze) ekspertem, ale każde świeżo upieczone bardzo mnie cieszą i smakują. Tym razem pokombinowałam trochę i wyszły takie oto pełnoziarniste, aromatyczne bułeczki. Część już została spałaszowana, część zamrożona na później.

I love homemade rolls. And even though I am not a roll expert (yet), every fresh baked rolls give me joy and taste good. This time I mixed up a bit and got those lovely wholegrain, aromatic rolls. Some have been already eaten and some were frozen for later.


Składniki na 10 bułeczek:
  • 1,3-1,5 szklanki cieplej wody
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 szklanki maki pełnoziarnistej
  • 3 łyżeczki suchych drożdży
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 4 łyżki maku
  • 2 średnie cebule
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
Ingredients for 10 rolls:
  • 1,3-1,5 glass warm water
  • 2,5 glass all purpose flour
  • 2 glass wholegrain flour
  • 3 tsp dry yeast
  • 1,5 tsp salt
  • 4 tbs poppy seeds
  • 2 medium onions
  • 4 tbs olive oil
  • 2 tbs butter


Cebule drobno posiekać i podsmażyć na oliwie i maśle na zloty kolor, przestudzić.

Mąki, drożdże, sól i mak wymieszać w dużej misce. Dodać wodę oraz przygotowana wcześniej cebulę. Wymieszać najpierw łyżką, a następnie dłońmi, aż ciasto będzie jednolite. Jeśli ciasto za bardzo się klei do rak – podsypać maka. Jeśli jest za suche twarde – dodać cieplej wody lub mleka. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce na 1-1,5h do wyrośnięcia.

Po tym czasie wyłożyć ciasto na oproszony maka blat, rozciągnąć i podzielić na 10-12 części.
Uformowane bułeczki posmarować mlekiem i ponownie odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
Piec 25min w 190 st. C lub aż będą rumiane.



Finely chopped onion fry until golden with olive oil and butter and cool down.

Flours, yeast, salt and poppy seeds mix together in a large bowl. Add warm water and earlier prepared onion. Combine together firstly with a spoon and then with hands until the dough is even. Cover with clean cloth and leave in a warm place for 1-1,5h to grow.

After that time place dough on a surface sprinkled with flour, stretch and divide into 10-12 pieces. Form little rolls, brush them with milk and leave for another 1h to grow.
Bake in 190 degrees C oven for 25 min or until golden.

środa, 11 lipca 2012

Czereśniowe muffiny. Black cherry muffins.


Dawno nie robiłam muffinek, a tak je przecież lubię. Chciałam zrobić je z sezonowymi owocami, a że akurat miałam miseczkę czereśni – padło na nie :) Pewnie równie dobre będą z wiśniami, ale niestety tu ich nigdzie nie dostane.
Muffiny po przekrojeniu mogą wyglądać nieco dziwnie, gdyż sok z czereśni barwi ciasto na... szarawy kolor. Trzeba uważać przy mieszaniu owoców z ciastem, aby za bardzo ich nie zgniatać.

I didn’t bake any muffins for such a long time, and I like them so much. I wanted to use some season fruits and since I had a bowl of black cherries they were my pick. I’m sure normal (sour) cherries will good as well, but here I cant get them anywhere.
Muffins can look a little strange inside because the juice from cherries can change the dough colour into... greyish. You have to be careful mixing in the fruits.


Składniki 15 dużych muffinek:
  • 350 g mąki pszennej
  • 200 g mąki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 200 g cukru
  • 250 ml oleju roślinnego
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 3 jajka
  • 125 ml mleka
  • 300-400 g czereśni
Ingredients for 15 large muffins:
  • 250 g wheat flour
  • 200 corn flour
  • 2 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • 200 g sugar
  • 250 ml oil
  • 250 ml natural yogurt
  • 3 eggs
  • 125ml milk
  • 300-400 g black cherries

Wszystkie suche składniki wymieszać razem. W osobnej misce połączyć wszystkie mokre składniki. Wlać mokre do suchych i wymieszać. Dodać umyte i wypestkowane czereśnie i delikatnie połączyć z ciastem. Przelać ciasto do muffinkowych foremek.
Piec 20-25 min w 200 st. C



Mix together all dry ingredients. In a separate bowl mix together all wet ingredients. Pour wet ones to the dry ones and mix well. Wash and remove seeds from the cherries, add to batter and combine gently. Pour dough into muffin forms.
Bake 20-25 min in 200 degrees C



niedziela, 1 lipca 2012

Owsiane ciasto ze śliwkami. Oatmeal cake with plums.

O tak! U mnie już są świeże tegoroczne śliweczki :) Śliwkowy sezon czas zacząć... ciastem.
Ciasto raczej z tych kruchych, średnio słodkich, idealne na przekąskę lub na deser do kawy. Świeże śliwki można zastąpić mrożonymi, lub innymi owocami sezonowymi.

Oh yeah! Here I already have fresh this years plums :) It’s time to start plum season... with a cake.
This cake is from the shortcut pastry type, medium sweet, perfect for a snack or for desert with coffee. Fresh plums can be replaced with frozen ones, or any season fruits.


Składniki:
  • 200 g płatków owsianych błyskawicznych
  • 125 g zimnego masła
  • 2 jajka
  • 110 g maki pszennej
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ok 0,5 kg śliwek
  • dodatkowo 2 łyżki płatków i brązowego cukru
Ingredients:
  • 200 g instant oatmeal
  • 125 g cold buttermilk
  • 2 eggs
  • 110 g all purpose flour
  • 3 tbs brown sugar
  • 2 tsp baking powder
  • about 0,5 kg plums
  • additionally 2 spoons of oats and brown sugar

W dużej misce wymieszać płatki owsiane, cukier, mąkę oraz proszek do pieczenia. Dodać masło i i wyrobić jak na kruszonkę. Dodać rozkłócone jajka i wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto będzie miało konsystencje plasteliny ;)
Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto, docisnąć do brzegów. Na wierzch ułożyć umyte i wypestkowane śliwki skórką do dołu. Posypać dodatkowymi płatkami oraz cukrem.
Piec 50 min w 190 st. C

Moża podawać cieple np. w lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.



In a large bowl, whisk together flour, sugar, and salt. Add butter and work with your hands until mixture looks like crumble. Add lightly beaten egg and stir until dough just comes together. The dough will have a texture like plasticine. ;) Baking form like up wit parchment paper and spread dough evenly pressing to the edges. On top of it put washed plums without seeds. Sprinkle with additional oats and sugar.
Bake 40 min in 190 degrees C

Can be served warm with vanilla ice creams or some whipped cream. 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...