Kruche ciasteczka kukurydziane. Crunchy corn cookies

Z ciasteczek najbardziej lobię te kruche, maślane, malutkie... takie naraz. Które można namoczyć w kawie i zajadać bez opamiętania. Lepiej je gdzieś schować, żeby nie kusiły.

Out of all the cookies I like those crunchy one the most. Buttery, tiny... just right for one bite. You can dip them in a coffee and eat without repentance. Its better to hid them somewhere so they are that tempting.

Składniki na około 45 ciasteczek: 1,5 szklanki mąki 1 szklanka mąki kukurydzianej 1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 100 g masła 2 jajka ½ szklanki cukru pudru brązowy cukier do obtoczenia

Ingredients for about 45 cookies: 1,5 glass all purpose flour 1 glass corn flour 1 flat tsp baking powder pinch of salt 100 g butter 2 eggs ½ glass icing sugar brown sugar for coating

Czereśniowe muffiny. Black cherry muffins.

Dawno nie robiłam muffinek, a tak je przecież lubię. Chciałam zrobić je z sezonowymi owocami, a że akurat miałam miseczkę czereśni – padło na nie :) Pewnie równie dobre będą z wiśniami, ale niestety tu ich nigdzie nie dostane.

Muffiny po przekrojeniu mogą wyglądać nieco dziwnie, gdyż sok z czereśni barwi ciasto na... szarawy kolor. Trzeba uważać przy mieszaniu owoców z ciastem, aby za bardzo ich nie zgniatać.

I didn’t bake any muffins for such a long time, and I like them so much. I wanted to use some season fruits and since I had a bowl of black cherries they were my pick. I’m sure normal (sour) cherries will good as well, but here I cant get them anywhere.

Muffins can look a little strange inside because the juice from cherries can change the dough colour into... greyish. You have to be careful mixing in the fruits.

Składniki 15 dużych muffinek: 350 g mąki pszennej 200 g mąki kukurydzianej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 200 g cukru 250 ml oleju roślinnego 250 ml jogurtu naturalnego 3 jajka 125 ml mleka 300-400 g czereśni

Ingredients for 15 large muffins: 250 g wheat flour 200 corn flour 2 tsp baking powder 1 tsp baking soda 200 g sugar 250 ml oil 250 ml natural yogurt 3 eggs 125ml milk 300-400 g black cherries

Wszystkie suche składniki wymieszać razem. W osobnej misce połączyć wszystkie mokre składniki. Wlać mokre do suchych i wymieszać. Dodać umyte i wypestkowane czereśnie i delikatnie połączyć z ciastem. Przelać ciasto do muffinkowych foremek.

Piec 20-25 min w 200 st. C

Mix together all dry ingredients. In a separate bowl mix together all wet ingredients. Pour wet ones to the dry ones and mix well. Wash and remove seeds from the cherries, add to batter and combine gently. Pour dough into muffin forms.

Bake 20-25 min in 200 degrees C

Pomarańczowe shortbread. Orange shortbread.

Składniki: 250g maki pszennej 250g miękkiego masła 125g mąki kukurydzianej 125 cukru drobno starta skorka z 2 pomarańczy 1 łyżeczka mielonego imbiru kilka łyżek brązowego cukru

Ingredients: 250g plain flour 250g soft unsalted butter 125g corn flour 125g sugar finely grated zest of 2 oranges 1 tsp ground ginger few spoons of brown sugar

Masło, cukier I skórkę pomarańczową ukręcić na puszystą masę. Dodać przesiane mąki oraz imbir. Wymieszać delikatnie rekami lub szpatułką. Następnie wyłożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować do rozmiarów blaszki.* Przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, posypać wierzch brązowym cukrem i ponakłuwać widelcem.

Piec w 150st.C przez 50 minut. Upieczone ciasto wyjąc z piekarnika i jeszcze gorące pokroić w kwadraty lub inny dowolny kształt.

Simply cream the butter, sugar and orange zest together until light and fluffy, then sift in the flour and cornflour. Mix together lightly and then bring the mixture together with your hands and pat into a ball. Roll the mixture on a floured surface until it is the right size for the tin and press into the tin.* Sprinke the top with brown sugar and prick all over with a fork. Cook at 150 deg centigrade for 50 minutes until slightly golden brown on top. When the shortbread has cooled a little, cut into squares.

* Najlepiej od razu rozwalkowac ciasto na papierze – latwiej bedzie je przeniesc w calosci.
* It is better to roll the pasty directly on the baking paper – its easier to move it into the tray in one piece.