Figowo-brzoskwiniowe Galette. Fig and peaches Galette.

Galette to taka prostsza wersja tarty. Spodobało mi się jak wygląda – surowo i rustykalnie. A że spod jest z mąką pełnoziarnistą, tak też smakuje. Z podanych porcji wychodzi jedna tarta wielkości talerza. Można się pokusić o zrobienie kilku indywidualnych porcji.

Galette is a simpler version of a tart. I like the way it looks – rough and rustic. And because the crust contains whole grain flour it tastes like that too. From the ingredients given here you get one dinner plate size cake. But you can make a few individual portions as well.

Składniki: 110 g masła 65 g mąki pełnoziarnistej 130 g mąki zwykłej 1 łyżka cukru ½ łyżeczka soli 2 łyżki zimnej wody 1 łyżka octu jabłkowego 2 świeże brzoskwinie ok 8 świeżych fig 1-2 łyżki brązowego cukru do posypania

Ingredients: 110 g butter 65 g whole grain flour 130 g all purpose flour 1 tbsp sugar ½ tsp salt 2 tbsp cold water 1 tbsp apple vinegar 2 fresh peaches about 8 fresh figs 1-2 tbsp brown sugar for sprinkling

Wymieszać ze sobą maki, dodać cukier, sól oraz pokrojone zimne masło. Wyrobić jak na kruszonkę. Dodać zimna wodę oraz ocet – wyrobić jednolite ciasto, uformować kulę, zawinąć w folie aluminiowa i wstawić do lodówki na około 1h.

Owoce umyć i pokroić na kawałki (figi na ćwiartki). Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować najlepiej od razu na papierze do pieczenia na cienki, okrągły placek. Na środku ułożyć owoce zostawiając około 3 cm wolnego brzegu. Posypać brązowym cukrem, zwinąć brzeg do środka.

Piec w 180 st. C przez 45-55 min. Można podawać cieple :)

Mix together both flours, add sugar salt and cold butter. Work it together until crumbly texture. Add cold water and vinegar and mix until you get even dough, form a ball, wrap it in tin foil and leave in a fridge for about 1hour.

Wash fruits and cut them into pieces (figs into quarters). Take the dough from the fridge and roll it directly on a baking papers into a flat round cake. Place the fruits in the middle of it leaving about 3 cm of a free edge, sprinkle fruits with brown sugar and then fold the edges over the fruits.

Bake in 180 degrees C for 45-55 min. Can be served warm :)

Sernik na zimno z brzoskwiniami. Cheescake with peaches without baking.

To moje drugie podejście do tego sernika. Pierwszy wyszedł stanowczo za tłusty jak na mój gust, dlatego teraz użyłam lekkiego serka 0% i tylko śmietana jest tłuściutka. Tym razem wyszedł pyszny. Moja forma ma 26cm średnicy, dlatego nie jest najwyższy. Oczywiście mniejsze formy są dopuszczalne.

This is my second attempt to this cheese. First time it came out far to greasy as for my taste. This time I used like 0% and just the cream is full fatty one. And this time was delicious. My form has 26cm in diameter – that’s why it is not too tall. Smaller form are absolutely allowed ;).

Składniki: Kruchy spod: 200 g herbatników 100 g masła Masa sernikowa: 500 g chudego sera na serniki (lub quarku) 300 ml śmietany 36% 1 torebka cukru waniliowego 200 g cukru pudru 10 g żelatyny 1 puszka brzoskwinie

Ingredients: Crust: 200 g biscuits 100 butter Cheese filling: 500g low fat cream cheese (or quark) 300 ml 36% cream 1 vanilla sugar (about2 tbs) 200 g icing sugar 10 g gelatine 1 tin peaches

Przygotuj spod: Pokruszyć ciastka w blenderze, lub w wrzucić do grubego worka i tłuc ile wlezie ;) Mogą pozostać mniejsze kawałki. Przesypać wszystko do miski, dodać bardzo miękkie masło i dokładnie wymieszać. Spod formy wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić dokładnie powstała masa. Włożyć do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Przygotuj masę serowa: W dużej misce wymieszać mikserem ser z połową cukru i cukrem waniliowym. W osobnej misce ubić śmietanę na sztywno z reszta cukru, dodać do sera i delikatnie wymieszać.

Odcedzić brzoskwinie i pokroić na mniejsze cząstki. Pozostały syrop przelać do mniejszej miseczki, dodać żelatynę i rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozpuszczona żelatynę powoli wlewać do masy serowej ciągle mieszając mikserem. Na końcu dodać kawałki brzoskwiń i wszystko wymieszać łopatką. Wylać powstała masę na schłodzony spod i wstawić do lodówki na minimum 4h (najlepiej na cala noc).

Prepare crust: Crush cookies in a blender, or throw them in a thicker plastic bag and bash them hard until they cant take it any more ;) You can leave some bigger bits. Place everything in a bowl, add very soft butter and mix together. Place banking paper on the bottom of the form, cover with crumbs, press carefully. Leave the tray in a fridge for the time of preparing cheese filling.

Prepare filling: Using and electric mixer mix cheese with half of the powder sugar and vanilla sugar in a large bowl. In another bowl whip the cream with the rest of the sugar, add to cheese paste and mix together on lower speed.

Drain peaches and chop into smaller pieces. Remaining juice place in a small bowl, add gelatin and melt in water bath. When it's ready slowly add to our cheese filling and keep mixing on low speed. In the end throw in chopped peaches and mix with a spatula. Pour over the cooled crust and place back in the fridge for at least 4h (or a whole night).

Brzoskwiniowo-śliwkowe crumble. Peach and plum cumble.

Oto idealny deser na szybko i prawie z niczego. Zamiast brzoskwini można użyć np. jabłek. Akurat miałam takie 2 zagubione w lodowce, więc wylądowały w deserze. 

This is a perfect, super quick desert almost out of nothing. Instead of peaches You can use f.eg. apples. I just had two lost one in a fridge, so they ended up in a desert.

Składniki na 2 kokilki: 2 brzoskwinie 2 śliwki 2 łyżki brązowego cukru ½ szklanki mąki 2 łyżki masła 1 cukier waniliowy

Ingredients for 2 ramekins: 2 peaches 2 plums 2 tbs brown sugar ½ glass flour 2 tbs unsalted butter 1 vanilla sugar (1 tbs)

Nastawić piekarnik na 160st. C

Brzoskwinie i śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić na mniejsze cząstki. Wymieszać razem z 1 łyżką brązowego cukru. Jeśli owoce są bardzo słodkie można go jednak pominąć. W osobnej miseczce wymieszać mąke, pozostały brązowy cukier, cukier waniliowy i masło na kruszonkę. Przełożyć owoce do kokilek, przykryć warstwa kruszonki i wstawić do piekarnika na około 25-30 min, aż kruszonka będzie rumiana.

Podawać na ciepło najlepiej z lodami waniliowymi :)

Preheat oven to 160 degrees C. Wash plums and peaches, remove seeds and cut the into smaller pieces. Mix all the fruits with one spoon of brown sugar. If the fruits are very sweet You can skip that part. In a separate bowl mix all the flour with remaining brown sugar, vanilla sugar, butter into crumbs. Place fruits in ramekins, cover with pastry crumbs and bake 25-30 min, until golden brown.

Serve still warm with vanilla ice creams :)