Pełnoziarniste ciasteczka owsiane. Wholegrain oatmeal cookies.

Składniki na ok 30 ciasteczek: 1 szklanka mąki pełnoziarnistej 1,5 szklanki płatków owsianych górskich 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 szklanka mieszanki rodzynek, żurawiny, słonecznika, dyni, siemienia lnianego szczypta soli 1 duże jajko 100 g masła 4 łyżki miodu łyżeczka ekstraktu z wanilii 125 ml jogurtu naturalnego 0,5 szklanki mleka

Ingredients for about 30 cookies: 1 glass wholegrain flour 1,5 whole oatmeal 2 tsp baking powder 1 glass of mixed raising, cranberries, sunflower seeds, pumpkin seeds and flax seeds pinch of salt 1 large egg 100 g butter 4 tbsp honey 1 tsp vanilla extract 125 ml natural yogurt 0,5 glass of milk

Drożdżowe ślimaczki z powidłami. Danish rolls with plum jam.

Takie ślimaczki robiłam już kilka razy i nigdy nie zdążyłam zrobić zdjęć :p Znikają bardzo szybko... jeszcze cieple.

Nadzienie możecie wybrać sami. Bardzo pyszne wychodzą z nadzieniem makowym (jak do makowców), lub serem z rodzynkami. U mnie w wersji mniej słodkiej z domowymi powidłami bez cukru (dzięki siostra!).

I have been making those danishes a few times already and never had a chance to take photos. They just disappear in a blink of an eye... while still warm.

We can choose our own feeling. They come out yummy with poppy seeds feeling or cream cheese with raisins. My version is less sweet this time, just with home made plum jak without sugar (thanks sis!)

Składniki na około 30 ślimaczków: 625 g maki 50 g świeżych drożdży 250 ml mleka 100 g cukru 100 g masła 2 jajka szklanka powideł

Ingredients for about 30 danishes: 625 g all purpose flour 50 g fresh yeast 250 ml milk 100 g sugar 100 g butter 2 eggs a glass of plum jam

Kruche ciasteczka fistaszkowe. Crunchy peanut cookies.

Jeśli ktoś lubi masło orzechowe, lub solone orzeszki ziemne, ten na pewno polubi te ciasteczka. Słodko-słone, z chrupiącymi orzechami. Można je moczyć w kawie, lub kakao :)

Robię je już trzeci raz i dopiero teraz udało mi się zrobić zdjęcia – znikają w okamgnieniu!

If You like peanut butter or salted peanuts, You will love those cookies. Sweet and salty in the same time, with crunchy nuts inside. You can dip them in a coffee or hot cocoa :)

This is the third time I made them and finally managed to take some photos. They just disappear in a blink of an eye!

Składniki na ok 50 ciasteczek: 250 g masła 300 g mąki pszennej 100 g cukru ½ łyżeczki soli 1 jajko 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 3 czubate łyżki masła orzechowego 1 ½ szklanki prażonych, solonych orzeszków ziemnych

Ingredients for about 50 cookies: 250 g unsalted butter* 300 g all purpose flour 100 g sugar ½ tsp salt* 1 egg 1 tsp vanilla extract 3 full tbsp peanut buttermilk 1 ½ glass salted, roasted peanuts

Kruche ciasteczka kukurydziane. Crunchy corn cookies

Z ciasteczek najbardziej lobię te kruche, maślane, malutkie... takie naraz. Które można namoczyć w kawie i zajadać bez opamiętania. Lepiej je gdzieś schować, żeby nie kusiły.

Out of all the cookies I like those crunchy one the most. Buttery, tiny... just right for one bite. You can dip them in a coffee and eat without repentance. Its better to hid them somewhere so they are that tempting.

Składniki na około 45 ciasteczek: 1,5 szklanki mąki 1 szklanka mąki kukurydzianej 1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 100 g masła 2 jajka ½ szklanki cukru pudru brązowy cukier do obtoczenia

Ingredients for about 45 cookies: 1,5 glass all purpose flour 1 glass corn flour 1 flat tsp baking powder pinch of salt 100 g butter 2 eggs ½ glass icing sugar brown sugar for coating

Paluchy wiedźmy. Witch's fingers.

Od razu mowie, ze Halloween nie obchodzę. Ale dobra wymówka nie jest zła, więc ciasteczka zostały upieczone i spałaszowane. Dobrze, ze nikt mnie nie widział podczas robienia, bo chichrałam się do siebie jak dziecko. Zabawa przednia!

I am gonna say it straight – I do not celebrate Halloween. But a good excuse ain’t bad, so the cookies were made and eaten. Good no one saw me making them, cause I was giggling to myself like a kiddo. Great fun!

Składniki na około 80 ciasteczek: 250 g zimnego masła 3 szklanki mąki 2/3 szklanki cukru pudru plaska łyżeczka proszku do pieczenia łyżka ekstraktu z wanilii lub kilka kropel olejku waniliowego 1 jajko migdały kilka łyżeczek dżemu

Ingredients for about 80 cookies: 250 g cold butter 3 glass all purpose flour 2/3 glass icing sugar 1 flat tsp baking powder 1 tbsp vanilla extract 1 egg almonds few spoons of jam

Dyniowe ciasteczka z cytrynowym lukrem. Pumpkin cookies with lemon glaze.

Dzisiejsze wcielenie dyni to aromatyczne, miękkie ciasteczka. Dodatek cynamonu i gałki muszkatołowej sprawia, ze czuć zbliżające się święta. Do robienia ciastek można zaangażować dzieci. Na pewno z chęcią będą lukrowały ciastka w wymyślne wzorki.

Today’s pumpkin new phase look like aromatic, soft cookies. Extra cinnamon and nutmeg reminds me of coming up Christmas. You can ask kids to help you with those. I am sure they will love to decorate the cookies with funny patterns.

Składniki na około 40 ciasteczek: 2.5 szklanki maki 1 łyżeczka sody 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka cynamonu ½ łyżeczki gałki muszkatołowej ½ łyżeczki soli 1 szklanka cukru 120 g masła 1 szklanka dyniowego pure 1 jajko 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Lukier: 2 łyżki soku z cytryny ok 1 szklanka cukru pudru

Ingredients for about 40 cookies: 2,5 glass flour 1 tsp baking soda 1 tsp baking powder 1 tsp cinnamon ½ tsp nutmeg ½ tsp salt 1 glass sugar 120 g buttermilk 1 glass pumpkin pure 1 egg 1 tsp vanilla extract Glaze: 2 tbsp lemon juice about 1 glass icing sugar

Ciasteczka pieczarki. Mushroom cookies.

Gdy tylko je zobaczyłam na innych blogach, wiedziałam,m ze muszę je zrobić! Długo czekały na swoja kolej, aż kiedy nadeszła ich chwila, robiłam je 2 razy po rząd I to w sumie aż 3 porcje. Teraz przerwa bo już w planach są inne urocze ciasteczka :)

As soon as I saw those cookies on other blogsblogs I knew I have to make them. They waited very long time for their turn, but when the time finally came I made the twice in a row and it was totally 3 portions. Now we need a little break especially that I have more adorable cookies in mind :)

Składniki: 1 jajko 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1 szklanka mąki pszennej 150 g margaryny lub masła 2 łyżki mleka ½ łyżeczki sody oczyszczonej 4 czubate łyżki cukru pudru ½ łyżeczki aromatu waniliowego kakao

Ingredients: 1 egg 1 glass potato flour 1 glass wheat flour 150 g margarine or butter 2 tbs milk ½ tsp baking soda 4 full tbs icing sugar ½ tsp vanilla aroma cocoa

Margarynę utrzeć z cukrem i jajkiem, dodać mleko, aromat a następnie stopniowo obie maki wymieszane z soda. Ciasto jest dosyć luźne, ale bez problemu dają się formować kulki. Jeśli jednak jest zbyt rzadkie, dodać trochę maki, lub wstawić na około 1h do lodówki.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego lub większe. Do miseczki wsypać trochę kakao i za pomaca gwintu od butelki (lub innego podobnego narzędzia :) ) formować nóżki pieczarek maczając gwint w kakao a potem wciskając lekko w nasze ciasteczka. Ot cala magia :)

Piec w 180st. C około 15-20 min. Ciasteczka nie powinny się za bardzo rumienić.

Cream sugar with butter and egg and milk, vanilla aroma and then gradually both flours mixed with soda. The batter is very soft but there is no problem with forming little balls. But if its too soft after all add some more flour rt leave it in a fridge for about 1h.

Form little walnut size balls, or bigger if you like. Put some cocoa powder in a little bowl, dip the rim of a bottle (or any similar tool) in a cocoa powder and then press it into a cookie forming a little mushroom. That's all the magic :)

Bake in 180 degrees C for about 15-20 min. The cookies cannot get too golden. 

Przed i po pieczeniu. Before and after baking.

Ciasteczka fasolowo-owsiane z żurawiną. Bean and oats cookies with cranberries.

Zaskakująco pyszne ciasteczka z zaskakującego składnika – fasolki :) Przepis znalazłam na TYM blogu, ale nie byłabym sobą gdybym go trochę nie zmieniła pod siebie. Oczywiście najlepiej byłoby użyć fruktozy, ale akurat się skończyła. Samą fasolkę proponuję kupić sucha (ale może być też z puszki), namoczyć i ugotować w wodzie bez dodatków. Nadmiar podzielić na porcje i zamrozić. Jak znalazł na następne ciasteczka.

Surprisingly yummy cookies with unusual ingredient – beans :) I found the recipe on THIS blog, and I wouldn’t be myself if I didn’t change it a bit to my taste. Of course it would be best to use fructose, but mine just ended. Also I suggest to buy dry beans (but canned one will do as well), soak it and boil just in water. All the extra beans you can divide into portions and freeze. Perfect for next cookies.

Składniki: 300 g białej ugotowanej fasolki 2 jajka 10 łyżek płatków owsianych górskich 3 łyżki mielonych migdałów 3 łyżki cukru trzcinowego garść suszonych żurawin 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ingredients: 300 g boiled white beans 2 eggs 10 tbs rolled oats 3 tbs ground almonds 3 tbs cane sugar handful of dried cranberries 1 tsp baking powder

Fasolkę oraz jajka zmielić na papkę* – ja używam do tego blendera. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Za pomocą 2 łyżek formować ciasteczka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180st. C przez około 20-25 min aż się zaczną rumienić. Wystudzić i zajadać :)

Mnie z jednej porcji wyszło 20 sporych ciasteczek. Jeśli chcecie mniejsze, wystarczy użyć łyżeczki do herbaty.

Beans and eggs grind together into pure* – I use blender. Add the rest of ingredients and mix together. Using 2 soup spoons form cookies and place on a tray lined up with baking paper. Bake in 180 degrees for about 20-25 min until they start getting golden-brown. Cool and tuck in :)

From one portion I get 20 rather large cookies. If You want them to be smaller use teaspoons to form them.

* Może to trochę dziwne mielić fasolkę z surowymi jajkami, ale tak jest naprawdę łatwiej. Sama fasolka jest mimo wszystko bardzo sucha. Jajka ułatwiają sprawę ;)

* It's probably a bit weird to grind beans with raw eggs, but it's really a lot easier that way. Beans on its own is very dry. Adding eggs makes the whole process a lot easier ;)

Rogaliki z dżemem. Croissants with jam.

Jakiś czas temu mój brat zaczął się chwalić jakie to pyszne rogaliki robi ;) Trochę to trwało, ale w końcu zjawił się u mnie i zrobił obiecane mi rogaliczki. Musze przyznać, ze wyszły mu zaje*****!

Some time ago my brother started to brag about a lovely croissants that he makes ;). It took him a bit, but finally she showed up in my place and made me some. I must admit that they came up f*** awesome!

Składniki: 250g margaryny lub masła 50g świeżych drożdży ¼ szklanki ciepłego mleka 3 szklanki mąki szczypta soli 2 cale jajka dżem lub Nutella do nadziewania 1 bialko lub kilka lyzek mleka do posmarowania Na lukier: 250g cukru pudru 1 białko 3 łyżki soku z cytryny

Ingredients: 250g butter or margarine 50g fresh yeast ¼ glass of warm milk 3 glasses flour pinch of salt 2 whole eggs jam or Nutella 1 egg white or few spoons of milk for brushing Frosting: 250g icing sugar 1 egg white 3 tbs lemon juice

Margarynę lekko podgrzać aby była miękka, ale nie płynna (można wcześniej wyjąc z lodówki i pozostawić w ciepłym miejscu). Drożdże wkruszyć do ciepłego mleka, dodać cukier i wymieszać do rozpuszczenia składników.

Do miski wsypać make, sól, dodać jajka i przygotowane wcześniej mleko z drożdżami i cukrem oraz miękka, niemal roztopiona margarynę. Wymieszać łyżką lub ręką do połączenia składników na miękkie, gładkie ciasto. Trwa to nie dłużej niż 2 minutki i kiedy ciasto jest gotowe przykryć miskę i wstawić do wyrośnięcia do lodówki na około 1h.

Piekarnik nagrzać do 200 st. C

Wyjąc ciasto z lodówki, podzielić na 4 części, każdą z nich rozwałkować, podzielić na trójkąty (ilość zależy od tego, jakiej wielkości rogaliki chcemy uzyskać – ja dzieliłam na 8 części). Na każdy trójkąt nałożyć dżem* i zwinąć w rogalik.

Gotowe rogaliki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce zachowując odstępy, gdyż jeszcze urosną. Posmarować białkiem lub mlekiem i piec około 15min aż będą złoto-brązowe.

Przygotować lukier: Wszystkie składniki umieścić w misce i ubić mikserem na gładka, puszysta masę. Jeśli lukier jest za zadki należy dodać cukru pudru, jeśli za gesty – odrobinę soku z cytryny. Smarować lukrem każdy rogalik i pozwolić aby zastygł (starać się nie zjadać ich za wcześnie).

Wersja dla hardcorowców – lukier ubijamy widelcem :D do uzyskania pożądanej konsystencji.

*Polecam dżem wiśniowy, powidła śliwkowe lub Nutellę.

Slightly heat up the butter so that it is soft, but not liquid (you can also take it out from the fridge earlier and leave in a warm place to soften). Crush yeast into warm milk, add sugar and still well until to dissolve all ingredients. Flour and salt place in a large bowl, add eggs and prepared milk and soft butter.

 Mix with a spoon or by hand to combine the ingredients for soft, smooth dough. It takes no longer than 2 minutes and when the dough is ready, cover the bowl and leave in the refrigerator for about 1 hour to rise.
Preheat the oven to 200 deg C
Remove the dough from the refrigerator, divide into 4 parts, roll each one of them, and cut into triangles (the amount depends on the size of a croissant we want to get - I cut mine into 8 parts). Put some jam * on each triangle and roll into a croissant.
Ready croissants place a baking tray with baking paper leaving spaces between them as they will grow while baking. Brush top of each croissant with egg white or milk and bake about 15 minutes until they are golden brown.

Prepare frosting: All ingredients place in a bowl and beat with mixer for a smooth and fluffy mass. If frosting is too liquid, add more icing sugar. If it is too thick – add few drops of lemon juice. Brush each baked croissant and leave to dry (try not to eat them too fast).

Hardcore version: Beat up the frosting with a fork :D

* I recommend cherry or plum jam, or Nutella.

Pomarańczowe shortbread. Orange shortbread.

Składniki: 250g maki pszennej 250g miękkiego masła 125g mąki kukurydzianej 125 cukru drobno starta skorka z 2 pomarańczy 1 łyżeczka mielonego imbiru kilka łyżek brązowego cukru

Ingredients: 250g plain flour 250g soft unsalted butter 125g corn flour 125g sugar finely grated zest of 2 oranges 1 tsp ground ginger few spoons of brown sugar

Masło, cukier I skórkę pomarańczową ukręcić na puszystą masę. Dodać przesiane mąki oraz imbir. Wymieszać delikatnie rekami lub szpatułką. Następnie wyłożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować do rozmiarów blaszki.* Przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, posypać wierzch brązowym cukrem i ponakłuwać widelcem.

Piec w 150st.C przez 50 minut. Upieczone ciasto wyjąc z piekarnika i jeszcze gorące pokroić w kwadraty lub inny dowolny kształt.

Simply cream the butter, sugar and orange zest together until light and fluffy, then sift in the flour and cornflour. Mix together lightly and then bring the mixture together with your hands and pat into a ball. Roll the mixture on a floured surface until it is the right size for the tin and press into the tin.* Sprinke the top with brown sugar and prick all over with a fork. Cook at 150 deg centigrade for 50 minutes until slightly golden brown on top. When the shortbread has cooled a little, cut into squares.

* Najlepiej od razu rozwalkowac ciasto na papierze – latwiej bedzie je przeniesc w calosci.
* It is better to roll the pasty directly on the baking paper – its easier to move it into the tray in one piece.