Pełnoziarniste ciasteczka owsiane. Wholegrain oatmeal cookies.

Składniki na ok 30 ciasteczek: 1 szklanka mąki pełnoziarnistej 1,5 szklanki płatków owsianych górskich 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 szklanka mieszanki rodzynek, żurawiny, słonecznika, dyni, siemienia lnianego szczypta soli 1 duże jajko 100 g masła 4 łyżki miodu łyżeczka ekstraktu z wanilii 125 ml jogurtu naturalnego 0,5 szklanki mleka

Ingredients for about 30 cookies: 1 glass wholegrain flour 1,5 whole oatmeal 2 tsp baking powder 1 glass of mixed raising, cranberries, sunflower seeds, pumpkin seeds and flax seeds pinch of salt 1 large egg 100 g butter 4 tbsp honey 1 tsp vanilla extract 125 ml natural yogurt 0,5 glass of milk

Chlebek bananowy z orzechami. Banana bred with nuts.

Lubię ciasta, które robi się w mgnieniu oka i można do nich wykorzystać produkty, które praktycznie każdy ma w domu. A jak jeszcze pachną bananami i chrupią orzechami...

Ten chlebek w dodatku jest bez tłuszczu i ma dodatek mąki pełnoziarnistej. U mnie jest to pól szklanki, ale spokojnie możecie dodać całą szklankę, pomniejszając ilość zwykłej maki.

I like cakes that You can make in a blink of an eye and use products that basically everyone has at home. And if they smell like bananas and are packed with crunchy nuts...

This bread is fat free is partially baked on whole grain flour. I used just half a glass, but You can add a whole glass and less of the white one.

Składniki na formę keksową: 4 bardzo dojrzałe banany 150 ml jogurtu naturalnego 2 jajka łyżeczka ekstraktu z wanilii 0,5 szklanki brązowego cukru 1 łyżeczka sody szczypta soli 1,5 szklanki mąki pszennej 0,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej. ¾ szklanki orzechów

Ingredients for a bread form: 4 ripe bananas 150 ml natural yogurt 2 eggs tsp vanilla extract 0,5 glass brown sugar 1 tsp baking soda pinch of salt 1,5 glass all purpose flour 0,5 glass whole grain flour ¾ glass nuts

Brownie

Wystarczy raz spróbować Brownie, żeby się zakochać w smaku. Ciężkie, zbite, mokre ciasto (zakalcowate :p) z dużą ilością czekolady. Tak sycące, ze ma się dosyć po jednym kawałku.... ale coś ciągle do niego ciągnie. Najbezpieczniej jest je zrobić, spróbować i resztę rozdać, bo można się zapomnieć. Zdecydowanie dla miłośników czekolady.

It is enough to try brownie once to fall it love with the flavour. Its heavy, wet cake with lots of chocolate. So filling that we have enough after one piece.. but something keeps pulling us to it. It is the safest to make it, have some and give away the rest or you will be lost. Definitely for chocolate lovers.

Składniki: 200 g gorzkiej czekolady 200 g masła 100 g mąki 200 g cukru 6 jaj szczypta soli 1 łyżka esencji waniliowej

Ingredients: 200 g bitter chocolate 200 g unsalted butter 100 g flour 200 g sugar 6 eggs pinch of salt 1 tbsp vanilla extract

Odwrócone ciasto z figami. Fig upside down cake.

Sezon figowy powoli dobiega końca. Ile dało się rade zjeść, już się zjadło. Teraz czas na wykorzystanie tych słodkich owoców w deserach. Na pierwszy rzut – odwrócone ciasto. Przy okazji moje pierwsze tego typu. Już mam pomysły na modyfikacje, ale to innym razem :)

The fig season is almost ending. As much as we were able to eat we did. Now it's time for some deserts with whatever is left of those sweet fruits. Firstly – upside down cake. It is also my fist this type of a cake. I already have some ideas for changes, but that's for another time :)

Składniki: 2 łyżki masła 1/3 szklanki brązowego cukru ok 14 fig 120 g masła 2/3 szklanki brązowego cukru 1 jajko 2/3 szklanki waniliowego jogurtu greckiego 1/3 szklanki mleka ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii 1 1/3 szklanki mąki ½ łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli

Ingredients: 2 tbs unsalted butter 1/3 glass brown sugar about 14 figs 120 g unsalted butter 2/3 glass brown sugar 1 egg 2/3 glass vanilla Greek yogurt 1/3 glass milk ½ tsp vanilla extract 1 1/3 glass flour ½ tsp baking powder pinch of salt

Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła, dodać 1/3 szklanki cukru i rozpuścić go ciągle mieszając. Przelać całość do formy (użyłam ceramicznej formy do tart).

Figi umyć, osuszyć, odciąć końcówki i pokroić na pól. Przy okazji sprawdzić czy nie mają robali ;) Pookładać je na w dowolny sposób na sosie.

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, ekstrakt z wanilii, mleko i jogurt. Dokładnie wymieszać. Na końcu dodać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać do połączenia składników. Przelać ciasto na figi, równomiernie rozsmarować dociskając do brzegów i do dołu, aby wypełniło przestrzenie pomiędzy figami.

Piec 30-35 min w 180st. C

Po upieczeniu pozostawić w formie do lekkiego przestudzenia i odwracając je przełożyć na talerz. Można podawać ciepłe z lodami.

On a pan melt 2 tablespoons of butter, add 1/3 glass of sugar and keep stirring until dissolved. Pour sauce into a form (I used ceramic form for tarts).

Wash figs, dry, remove ends and cut half. Now you can check if they dont have any unwanted guests ;) Place then on top of the cause any way you like.

In a mixing bowl, cream together butter and sugar add the egg, yogurt, milk, and vanilla extract and beat until incorporated. In the end add flour and baking powder and mix gently until combined. Pour the batter over the figs and spread to an even layer. Make sure that the batter reaches the sides and down in between each fig.

Bake 30-5 min in 180 degrees C.

After baking leave the cake in a form to cool down a bit and place on a plate turning it upside down. Can be served warm with ice cream.

zrodlo

Ciasto z budyniem i porzeczkami. Red currant and pudding cake.

Sezon porzeczkowy w pełni! Soki i dżemy już porobione. Czas na deser.

To pyszne, mało słodkie ciasto z kwaśnymi porzeczkami i kremowym budyniem. Przepyszne!

W sezonie letnim można wykorzystać dowolne owoce.

The red currant season is in it's peak. Juices and jams are already made. Time for a desert.

Its a lovely, not very sweet cake with sour red currants and creamy pudding. Delicious!

In a summer season You can use any fruits.

Składniki:

• 450 g mąki
  
• 250 g masła
• 0,5 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe na 0,5 l mleka każdy
• 1 l mleka
• 0,5 kg czerwonych porzeczek

Ingredients:

• 450 g all purpose flour
• 250 g butter
• 0,5 glass sugar
• 2 eggs
• 1 tsp baking powder
• 2 vanila or cream puddings for 0,5 l milk each
• 1 l milk
• 0,5 kg red currants

Budyń ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Porzeczki umyć i czyścic.

Wymieszać razem mąke, cukier, proszek do pieczenia. Dodać masło i wyrobić jak na kruszonkę. Odłożyć 1 szklankę, a do reszty dodać rozkłócone jajka i zagnieść jednolite ciasto.

Blachę wyłożyć ciastem, dociskając do brzegów. Wylać gorący budyń, równomiernie rozsmarować, na niego wysypać porzeczki i lekko docisnąć. Wierzch posypać odłożoną kruszonka.

Piec 45-50 min w 200 st. C

Prepare puddings according to the recipe on the packaging. Wash and clean red currants.

Mix together flour, sugar and baking powder. Add butter and work with hands small crumbles. Leave aside one glass or crumbs and to the rest add lightly beaten egg. Combine until smooth dough.

Fill up bottom of the form with the dough pressing to the edges and corners. Pour hot pudding on top of it and spread evenly, then add red currants and press them gently to the pudding. Sprinkle on top the remaining crumbs.

Bake 45-50 min in 200 degrees C.

Owsiane ciasto ze śliwkami. Oatmeal cake with plums.

O tak! U mnie już są świeże tegoroczne śliweczki :) Śliwkowy sezon czas zacząć... ciastem.

Ciasto raczej z tych kruchych, średnio słodkich, idealne na przekąskę lub na deser do kawy. Świeże śliwki można zastąpić mrożonymi, lub innymi owocami sezonowymi.

Oh yeah! Here I already have fresh this years plums :) It’s time to start plum season... with a cake.

This cake is from the shortcut pastry type, medium sweet, perfect for a snack or for desert with coffee. Fresh plums can be replaced with frozen ones, or any season fruits.

Składniki: 200 g płatków owsianych błyskawicznych 125 g zimnego masła 2 jajka 110 g maki pszennej 3 łyżki brązowego cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia ok 0,5 kg śliwek dodatkowo 2 łyżki płatków i brązowego cukru

Ingredients: 200 g instant oatmeal 125 g cold buttermilk 2 eggs 110 g all purpose flour 3 tbs brown sugar 2 tsp baking powder about 0,5 kg plums additionally 2 spoons of oats and brown sugar

W dużej misce wymieszać płatki owsiane, cukier, mąkę oraz proszek do pieczenia. Dodać masło i i wyrobić jak na kruszonkę. Dodać rozkłócone jajka i wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto będzie miało konsystencje plasteliny ;)

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto, docisnąć do brzegów. Na wierzch ułożyć umyte i wypestkowane śliwki skórką do dołu. Posypać dodatkowymi płatkami oraz cukrem.

Piec 50 min w 190 st. C

Moża podawać cieple np. w lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

In a large bowl, whisk together flour, sugar, and salt. Add butter and work with your hands until mixture looks like crumble. Add lightly beaten egg and stir until dough just comes together. The dough will have a texture like plasticine. ;) Baking form like up wit parchment paper and spread dough evenly pressing to the edges. On top of it put washed plums without seeds. Sprinkle with additional oats and sugar.

Bake 40 min in 190 degrees C

Can be served warm with vanilla ice creams or some whipped cream. 

Szarlotka z budyniem. Apple pie with custard.

Wszelakie ciasta z jabłkami są dobre. A to w dodatku ma budyń, który uwielbiam. Całość na półkruchym cieście. Z pewnością jedno z lepszych połączeń i na pewno jedno z moich ulubionych.

Przepis pochodzi ze strony MojeWypieki. Oczywiście co nieco pozmieniałam – mniej cukru a trochę więcej mleka (lubię jak budyń jest mięciutki)

All kinds of apple cakes are good. And here we have also custard that I like very much. Everything on semi-crunchy pastry. Probably one of the best combinations and for sure one my favorite.

Recipe comes from the site MojeWypieki with my little changes. As always less sugar, but also a bit more milk ( I like when custard is soft).

Składniki: 450 g mąki pszennej 250g masła lub margaryny 0,5 szklanki cukru pudru 1 jajko 2 żółtka 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1,5 kg jabłek 2 budynie waniliowe bez cukru 4 łyżki cukru 850ml mleka kilka łyżek bułki tartej masło i bułka tarta do wysmarowania formy

Ingredients: 450 g all purpose flour 250 g butter or margarine 0,5 glass icing sugar 1 egg 2 egg yolks 2 tbs natural yogurt or cream 1 tsp baking powder 1,5 kg apples 2 vanilla puddings without sugar 4 tbs sugar 850 ml milk few tbs of bread crumbs butter and breadcrumbs for greasing the form

Mąkę, masło, jajka, cukier puder i proszek do pieczenia szybko zagnieść. 1/3 zawinąć w folie i włożyć do zamrażalnika, 2/3 zawinąć w folie i wstawić do lodówki na około 2h.

Spod tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Brzegi wysmarować masłem i wysypać bułka tartą. Ciasto z lodówki rozwałkować i wyłożyć nim dno oraz wylepić brzegi tortownicy. Całość ponakłuwac widelcem.

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Spod ciasta wysypać bułką tarta (wchłonie nadmiar wilgoci z jabłek) wyłożyć jabłka.

Budynie ugotować w podanej w przepisie ilości mleka dodając cukier. Wylać gorący budyń na jabłka, a na wierzch zetrzeć na tarce pozostałą część ciasta z zamrażalnika.

Piec 45-50 min w 200st.C

Knead together flour, butter, eggs, powdered sugar and baking powder. Wrap 1/3 of the dough in foil and put into the freezer, 2/3 wrap in tin foil and refrigerate for about 2 hours.

Line up round baking form (26cm diameter) with parchment paper. The sides of the form butter and sprinkle with bread crumbs. Roll out the dough from the refrigerator and fill up the form and the sides and puncture it with fork.

Peel apples, cut out the seeds and cut into pieces. Sprinkle breadcrumbs on the prepared bottom (it will absorb the excess of juice) and put apples.

Cook the pudding in the amount of milk given in the recipe adding sugar. Pour the hot pudding on top of the apples and in the end grate the remaining from the freezer.

Bake 45-50 minutes at 200st.C

Fistaszkowa krajanka z dżemem malinowym. Peanut and Rrspberry jam bars.

Lubicie kanapki z masłem orzechowym i dżemem? Jeśli tak, to polubicie to ciasto. Jest kruche, słodko-słone i te chrupiące orzeszki... mmm pycha!

Oryginalny przepis pochodzi ze strony Marthy Stewart. Zmieniłam go troszkę pod swoje upodobania – przede wszystkim zmniejszyłam ilość cukru o polowe. Przy dodatkowej porcji słodkiego dżemu było go stanowczo za dużo.

Do you like peanut butter and jam sandwiches? If so, you'll like that cake. Its crunchy, sweet and salty and those crunchy peanuts.... mmm yum!

The original recipe comes from Martha Stewart site. I changed it a bit to my taste though – I reduced the amount of sugar by half. With additional sweet jam it was just too much for me.

Składniki: 225 g niesolonego masła* 280 g mąki 100 g cukru ½ łyżeczki soli* 1 duże roztrzepane jajko 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 300g dżemu malinowego ¾ szklanki solonych prażonych orzeszków ziemnych 1 czubata łyżka masła orzechowego

Ingredients: 225 g unsalted butter* 280 g all-purpose flour 100 g sugar ½ tsp salt* 1 large egg, lightly beaten 1 tsp vanilla extract 300 g raspberry jam ¾ glass roasted salted peanuts 1 full spoon of peanut butter

W dużej misce wymieszać make, cukier i sól. Dodać masło i wyrobić jak na kruszonkę. Dodać jajko i ekstrakt z wanilii, wymieszać do połączenia składników. Odłożyć szklankę ciasta a resztą wylepić dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozsmarować warstwę dżemu. Pozostałą część ciasta wymieszać z masłem orzechowym i orzeszkami i rozsypać na dżemie.

Piec 45 min w 190st.C aż wierzch się mocno zrumieni.

In a large bowl, whisk together flour, sugar, and salt. Add butter and work with your hands until mixture looks like crumble. Add egg and vanilla extract; stir until dough just comes together. Set aside 1 cup dough and firmly press remaining dough into baking tray lined up with parchment paper. Combine reserved though with peanuts and peanut butter and crumble over jam layer.

 Bake 45 min in 190 degrees C until the top is deep golden brown.

 *Jeśli używacie solonego masła pomińcie dodatkowa sól.

 *If you use salted butter don’t add any extra salt.

Owsiane ciasto bananowo-waniliowe. Vanilla and banana oat cake.

Bardzo proste i zdrowe ciasto owsiane. Swietłanie nadaje się na przekąskę do pracy lub szkoły a także na śniadanie zamiast owsianki.
Piekłam w formie 20x20 cm.

Very simple and healthy oat cake. Its perfect to take to work or school for a snack, but also for breakfast instead of porridge.
I baked it in a 20x20 cm form.

Składniki: 2 duże jajka 200 g płatków owsianych błyskawicznych 4 łyżki otrąb pszennych 8 łyżek twarożku 0% lub jogurtu naturalnego 2 łyżki miodu (lub słodzik) 1 łyżka ekstraktu z wanilii 2 banay 2 łyżki suszonej żurawiny 2 łyżki mielonych migdałów garść pokruszonych orzechów włoskich i rodzynek 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ingredients: 2 large eggs 200 g instant oatmeal 4 tbs wheat bran 8 tbs cottage cheese 0% or natural yogurt 2 tbs honey (or sweetener) 1 tbs vanilla extract 2 bananas 2 tbs dry cranberries 2 tbs ground almonds handful of crushed walnuts and raisins 2 tsp baking powder

Jajka lekko ubić widelcem, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Na końcu wrzucić pokrojonego banana i połączyć z ciastem.

Formę do pieczenia wyłożyć papierem, wylać ciasto i piec 35 min w 180 st. C.

Slightly whip eggs with a fork, add the rest of ingredients and mix well. In the end throw in sliced banana and combine well with batter.

Line square form with parchment paper, pour in batter and bake for 35 min in 180 degrees C.

Mazurek z bakaliami. Mazurek with dry fruits.

Kruchy spód: 225 g miękkiego masła 90 g cukru pudru 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 225 g mąki pszennej 115 g mąki ryżowej Masa kajmakowa: puszka skondensowanego mleka (słodzonego) łyżka masła Polewa czekoladowa: 200 g gorzkiej czekolady 2 płaskie łyżki masła Oraz: rożne orzechy suszone owoce (figi, daktyle, rodzynki, morele...)

Crust: 225g soft unsalted butter 90 g icing sugar 1 tsp vanila extract 225 g flour 115g rice flour Dulce de leche: 1 can condenced sweetened milk 1 spoon of butter Chocolate topping: 200 g of dark cooking chocolate 2 flat spoons of unsalted butter Also: all kinds of nuts dry fruits (figs, dates, raisins, apricots...)

Kruchy spod: Masło utrzeć mikserem razem z cukrem, dodać przesiane maki, ekstrakt z wanilii. Miksować do połączenia składników. Zawinąć w folie i włożyć do lodówki na około 15 minut.

Po tym czasie umieścić ciasto miedzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkować na cienki placek (ok 0,5cm). Zdjąć górny arkusz papieru a następnie przełożyć ciasto wraz z dolnym arkuszem na blaszkę do pieczenia. Teraz można przyciąć brzegi do wymiarów blaszki zostawiając trochę wyższe brzegi.*

Wstawić do nagrzanego do 160 stopni C piekarnika na 30 min (do uzyskania złotego koloru).

Masa kajmakowa: Puszkę z mlekiem wstawić do wysokiego garnka i zalać woda tak, aby była całkowicie przykryta. Proponuje przed gotowaniem zdjąć papierowa etykietę z puszki.

Gotować na wolnym ogniu 2,5h pilnując, aby puszka była ciągle zakryta woda. Po tym czasie odlać wodę i pozwolić naszej masie nieco ostygnąć – masa w środku jest bardzo gorąca i łatwo o poparzenia. Po otwarciu puszki przełożyć ja do miseczki, dodać masło i dokładnie wymieszać. Masło powinno się roztopić i połączyć z ciepłym kajmakiem.

Polewa czekoladowa: Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej dodając masło.

Na upieczony spod wyłożyć masę kajmakowa, na nią nasze bakalie. I tu można zakończyć naszego mazurka.

Jeśli chcemy jednak aby był wyjątkowo kuszący, polewamy wszystko rozpuszczona czekolada i dekorujemy wedle uznania.**

Crust: Mix butter and icing sugar with mixer, add sifted flours and vanilla extract. Mix until ingredients combine. Wrap the dough in tin foil and place in the fridge for about 15 min. after that time put the cold dough in between of two sheets of baking paper and roll until its thin (about 0,5cm). Remove the top sheet of paper and place the dough with the bottom paper on the baking tray. Now you can cut the cake to the size of a tray leaving the edges a little higher.* Bake in 160 degrees for about 30min (until golden).

Dulce de leche: Put the tin with condensed milk in a tall pot and add water – make sure the tin is completely covered with water. I suggest to peel off any paper labels from the tin before boiling.

Boil for about 2,5h making sure there is no missing water (tin has to be always covered). After that time pour water out and leave our tin to cool down slightly – the milk inside is very hot and its easy to get burned. Open the tin, put the warm dulce de leche into a bowl, add butter and mix throughtly (butter should melt).

Chocolate topping: Break chocolate into smaller peaces, add butter and melt in the water bath.

Now take the baked crust, pour dulce the leche on top (it can be warm) and then out dry fruits and nuts on top. And here we can finish our mazurek.

But if we want to have it more irresistible, add the chocolate topping and some cute decorations**

I mały bonusik :)

Kilka jajeczek wielkanocnych o mało wielkanocnym wyglądzie.

And a little bonus.
Few of my Easter eggs with a non-Easter decorations.

*Zamiast jednego dużego mazurka, zrobiłam 2 mniejsze i kilka malutkich jajeczek wielkanocnych. Trochę się pobawiłam przepisem.

**U mnie tym razem ozdoby z masy marcepanowej.

*Instead of one big cake I made two smaller ones and a few tiny egg shaped cookies. Had some fun with the recipe :)

**I used marzipan paste to make decorations.