Babka waniliowa. Vanilla pound cake.

Pyszna, mocno waniliowa i pachnąca budyniowo babka w tym roku zagości na moim stole Wielkanocnym. Przepis pochodzi z TEJ strony. Następnym razem dodam jednak trochę mniej cukru, gdyż jak dla mnie jest bardzo słodka.
Zdążycie jeszcze upiec ;)

Delicious, very vanilla and smelling like pudding pound cake will be on my Easter table this year. I got the recipe from THIS site. Next time though I will add less sugar as for my taste it is very sweet.
You still have time to bake it ;)

Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego 200 g masła 2 budynie waniliowe po 40g 1 łyżeczka proszku do pieczenia 160 g mąki pszennej

Ingredients: 4 eggs 1 glass of sugar 1 tsp vanilla sugar 200 g butter 2 vanilla pudding 40 g each 1 tsp baking powder 160 g flour

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszysty krem, stopniowo dodawać miękkie masło, zmiksować na jednolita masę. Następnie dodać mąkę przesiana z proszkiem do pieczenia i budynie. Białka ubić na sztywna piane i dodać do ciasta. Delikatnie połączyć mikserem na najniższych obrotach, lub łopatka. Formę wysmarować masłem i obsypać mąką, przełożyć ciasto i piec w 170°C przez 40-50 minut.

Dekorować wg uznania :) Ja użyłam lukru z sokiem z cytryny oraz kwiatki z lukru królewskiego.

Egg yolks, sugar and vanilla sugar beat together until fluffy, gradually add soft butter and mix together. Add flour sifted with baking powder and vanilla pudding. Beat the egg whites with electric mixer until still and add to the batter. Combine gently with mixer on the lowest speed or with spatula. Grease the baking form and dust with flour, pour batter and bake in 170°C for 40-50 minutes.

Decorate as You wish :) I used some icing with lemon juice and royal icing flowers.

Owsiane ciasto bananowo-waniliowe. Vanilla and banana oat cake.

Bardzo proste i zdrowe ciasto owsiane. Swietłanie nadaje się na przekąskę do pracy lub szkoły a także na śniadanie zamiast owsianki.
Piekłam w formie 20x20 cm.

Very simple and healthy oat cake. Its perfect to take to work or school for a snack, but also for breakfast instead of porridge.
I baked it in a 20x20 cm form.

Składniki: 2 duże jajka 200 g płatków owsianych błyskawicznych 4 łyżki otrąb pszennych 8 łyżek twarożku 0% lub jogurtu naturalnego 2 łyżki miodu (lub słodzik) 1 łyżka ekstraktu z wanilii 2 banay 2 łyżki suszonej żurawiny 2 łyżki mielonych migdałów garść pokruszonych orzechów włoskich i rodzynek 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ingredients: 2 large eggs 200 g instant oatmeal 4 tbs wheat bran 8 tbs cottage cheese 0% or natural yogurt 2 tbs honey (or sweetener) 1 tbs vanilla extract 2 bananas 2 tbs dry cranberries 2 tbs ground almonds handful of crushed walnuts and raisins 2 tsp baking powder

Jajka lekko ubić widelcem, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Na końcu wrzucić pokrojonego banana i połączyć z ciastem.

Formę do pieczenia wyłożyć papierem, wylać ciasto i piec 35 min w 180 st. C.

Slightly whip eggs with a fork, add the rest of ingredients and mix well. In the end throw in sliced banana and combine well with batter.

Line square form with parchment paper, pour in batter and bake for 35 min in 180 degrees C.

Fasolowe muffiny czekoladowe z bananami. Bean chocolate muffins with bananas.

Tak tak, kolejny przepis fasolowy... Mąka poszła w kąt. Teraz króluje fasolka!

Yes yes, another bean recipe... Flour was pushed to the corner. Its beans time!

Składniki na 10 muffinek: 300 g czarnej fasolki 4 jajka 120 g jogurtu naturalnego 4 łyżki fruktozy 2 łyżki mielonych orzechów lub migdałów 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 banan 3 łyżki kakao

Ingredients for 10 muffins: 300 g black beans 4 eggs 120 g natural yogurt 4 tbs fructose 2 tbs ground nuts or almonds 1 tsp baking powder 1 banana 3 tbs cocoa poder

Fasolkę z puszki należy odcedzić i przepłukać. Sucha fasolkę namoczyć na noc i gotować do miękkości w samej wodzie, odcedzić i ostudzić. Nadmiar zamrozić na następna porcje muffinek.

W dużej misce, lub blenderze zmiksować fasolkę razem z jogurtem na pure. Dodać pozostałe składniki oraz pokrojonego na kawałki banana. Dokładnie wymieszać na jednolita masę.

Przełożyć do foremek na muffiny i piec w 180st.C przez 30 min.

Canned beans drain and rinse. Dry beans soak in water overnight and boil until soft in clean water, drain and cool. Any excess freeze for the next portion of muffins.

In a large bowl or blender mix beans with yogurt into pure. Add the rest of ingredients, chopped banana and combine together. Fill prepared muffin forms and bake in 180 degrees C for about 30 min.

Ciasteczka fasolowo-owsiane z żurawiną. Bean and oats cookies with cranberries.

Zaskakująco pyszne ciasteczka z zaskakującego składnika – fasolki :) Przepis znalazłam na TYM blogu, ale nie byłabym sobą gdybym go trochę nie zmieniła pod siebie. Oczywiście najlepiej byłoby użyć fruktozy, ale akurat się skończyła. Samą fasolkę proponuję kupić sucha (ale może być też z puszki), namoczyć i ugotować w wodzie bez dodatków. Nadmiar podzielić na porcje i zamrozić. Jak znalazł na następne ciasteczka.

Surprisingly yummy cookies with unusual ingredient – beans :) I found the recipe on THIS blog, and I wouldn’t be myself if I didn’t change it a bit to my taste. Of course it would be best to use fructose, but mine just ended. Also I suggest to buy dry beans (but canned one will do as well), soak it and boil just in water. All the extra beans you can divide into portions and freeze. Perfect for next cookies.

Składniki: 300 g białej ugotowanej fasolki 2 jajka 10 łyżek płatków owsianych górskich 3 łyżki mielonych migdałów 3 łyżki cukru trzcinowego garść suszonych żurawin 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ingredients: 300 g boiled white beans 2 eggs 10 tbs rolled oats 3 tbs ground almonds 3 tbs cane sugar handful of dried cranberries 1 tsp baking powder

Fasolkę oraz jajka zmielić na papkę* – ja używam do tego blendera. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Za pomocą 2 łyżek formować ciasteczka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180st. C przez około 20-25 min aż się zaczną rumienić. Wystudzić i zajadać :)

Mnie z jednej porcji wyszło 20 sporych ciasteczek. Jeśli chcecie mniejsze, wystarczy użyć łyżeczki do herbaty.

Beans and eggs grind together into pure* – I use blender. Add the rest of ingredients and mix together. Using 2 soup spoons form cookies and place on a tray lined up with baking paper. Bake in 180 degrees for about 20-25 min until they start getting golden-brown. Cool and tuck in :)

From one portion I get 20 rather large cookies. If You want them to be smaller use teaspoons to form them.

* Może to trochę dziwne mielić fasolkę z surowymi jajkami, ale tak jest naprawdę łatwiej. Sama fasolka jest mimo wszystko bardzo sucha. Jajka ułatwiają sprawę ;)

* It's probably a bit weird to grind beans with raw eggs, but it's really a lot easier that way. Beans on its own is very dry. Adding eggs makes the whole process a lot easier ;)

Razowo-bananowe scones. Whole grain banana scones.

To moje pierwsze razowe scones. Idealne na śniadanie z serkiem, czy domowym dżemem. Dużo nie pisać nie będę bo trzeba je spróbować i już.

To nieco zmieniony przepis z tej strony.

These are my first whole grain scones. They are perfect for breakfast with soft white cheese or home made jam. I am not gonna write too much, you just have to try them.

This is a little changed recipe from this site.

Składniki: 200 g mąki pszennej 200 g mąki pełnoziarnistej 1 banan 2 łyżki oliwy z oliwek 1 jogurt naturalny (120g) 1 jajko 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli

Ingredients: 200 g wheat flour 200 g whole grain flour 1 banana 2 tbs olive oil 1 natural yogurt (120g) 1 egg 1 tsp baking powder pinch of salt

Mąki, proszek do pieczenia oraz sol dokładnie wymieszać w dużej misce. Banana rozgnieść widelcem na papkę, połączyć z jajkiem, oliwa i jogurtem. Następnie wlać mokre składniki do suchych, wymieszać do połączenia składników, przełożyć na blat i jeszcze chwile dokładnie zagniatać. Ciasto podzielić na 2 części, każda z nich rozpłaszczyć rękoma na grubość około 1,5-2 cm i przekroić na 4 ćwiartki. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, przełożyć scones zostawiając odstępy i piec w 220 st. C przez około 20 min, aż zaczną się rumienić.

Mix flours, salt, baking powder together in a large bowl. Mash banana with fork and mix well with egg, olive oil and yogurt. Next pour wet ingredient to dry ones and mix until combined. Place dough on the counter top and knead for few more minutes. Divide dough into 2 pieces , flatten them with hands until 1,5-2 cm thick and cut into 4 quarters. Place onto a baking tray lined with non stick baking paper leaving spaces between. Bake in 220 degrees C for about 20 min.

Sernik na zimno z brzoskwiniami. Cheescake with peaches without baking.

To moje drugie podejście do tego sernika. Pierwszy wyszedł stanowczo za tłusty jak na mój gust, dlatego teraz użyłam lekkiego serka 0% i tylko śmietana jest tłuściutka. Tym razem wyszedł pyszny. Moja forma ma 26cm średnicy, dlatego nie jest najwyższy. Oczywiście mniejsze formy są dopuszczalne.

This is my second attempt to this cheese. First time it came out far to greasy as for my taste. This time I used like 0% and just the cream is full fatty one. And this time was delicious. My form has 26cm in diameter – that’s why it is not too tall. Smaller form are absolutely allowed ;).

Składniki: Kruchy spod: 200 g herbatników 100 g masła Masa sernikowa: 500 g chudego sera na serniki (lub quarku) 300 ml śmietany 36% 1 torebka cukru waniliowego 200 g cukru pudru 10 g żelatyny 1 puszka brzoskwinie

Ingredients: Crust: 200 g biscuits 100 butter Cheese filling: 500g low fat cream cheese (or quark) 300 ml 36% cream 1 vanilla sugar (about2 tbs) 200 g icing sugar 10 g gelatine 1 tin peaches

Przygotuj spod: Pokruszyć ciastka w blenderze, lub w wrzucić do grubego worka i tłuc ile wlezie ;) Mogą pozostać mniejsze kawałki. Przesypać wszystko do miski, dodać bardzo miękkie masło i dokładnie wymieszać. Spod formy wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić dokładnie powstała masa. Włożyć do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Przygotuj masę serowa: W dużej misce wymieszać mikserem ser z połową cukru i cukrem waniliowym. W osobnej misce ubić śmietanę na sztywno z reszta cukru, dodać do sera i delikatnie wymieszać.

Odcedzić brzoskwinie i pokroić na mniejsze cząstki. Pozostały syrop przelać do mniejszej miseczki, dodać żelatynę i rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozpuszczona żelatynę powoli wlewać do masy serowej ciągle mieszając mikserem. Na końcu dodać kawałki brzoskwiń i wszystko wymieszać łopatką. Wylać powstała masę na schłodzony spod i wstawić do lodówki na minimum 4h (najlepiej na cala noc).

Prepare crust: Crush cookies in a blender, or throw them in a thicker plastic bag and bash them hard until they cant take it any more ;) You can leave some bigger bits. Place everything in a bowl, add very soft butter and mix together. Place banking paper on the bottom of the form, cover with crumbs, press carefully. Leave the tray in a fridge for the time of preparing cheese filling.

Prepare filling: Using and electric mixer mix cheese with half of the powder sugar and vanilla sugar in a large bowl. In another bowl whip the cream with the rest of the sugar, add to cheese paste and mix together on lower speed.

Drain peaches and chop into smaller pieces. Remaining juice place in a small bowl, add gelatin and melt in water bath. When it's ready slowly add to our cheese filling and keep mixing on low speed. In the end throw in chopped peaches and mix with a spatula. Pour over the cooled crust and place back in the fridge for at least 4h (or a whole night).

Brzoskwiniowo-śliwkowe crumble. Peach and plum cumble.

Oto idealny deser na szybko i prawie z niczego. Zamiast brzoskwini można użyć np. jabłek. Akurat miałam takie 2 zagubione w lodowce, więc wylądowały w deserze. 

This is a perfect, super quick desert almost out of nothing. Instead of peaches You can use f.eg. apples. I just had two lost one in a fridge, so they ended up in a desert.

Składniki na 2 kokilki: 2 brzoskwinie 2 śliwki 2 łyżki brązowego cukru ½ szklanki mąki 2 łyżki masła 1 cukier waniliowy

Ingredients for 2 ramekins: 2 peaches 2 plums 2 tbs brown sugar ½ glass flour 2 tbs unsalted butter 1 vanilla sugar (1 tbs)

Nastawić piekarnik na 160st. C

Brzoskwinie i śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić na mniejsze cząstki. Wymieszać razem z 1 łyżką brązowego cukru. Jeśli owoce są bardzo słodkie można go jednak pominąć. W osobnej miseczce wymieszać mąke, pozostały brązowy cukier, cukier waniliowy i masło na kruszonkę. Przełożyć owoce do kokilek, przykryć warstwa kruszonki i wstawić do piekarnika na około 25-30 min, aż kruszonka będzie rumiana.

Podawać na ciepło najlepiej z lodami waniliowymi :)

Preheat oven to 160 degrees C. Wash plums and peaches, remove seeds and cut the into smaller pieces. Mix all the fruits with one spoon of brown sugar. If the fruits are very sweet You can skip that part. In a separate bowl mix all the flour with remaining brown sugar, vanilla sugar, butter into crumbs. Place fruits in ramekins, cover with pastry crumbs and bake 25-30 min, until golden brown.

Serve still warm with vanilla ice creams :)