Czekoladowo-migdałowe scones. Chocolate almond scones.

Składniki: 400 g maki 2 łyżki cukru trzcinowego 3 łyżeczki proszku do pieczenia ½ łyżeczki sody ¾ łyżeczki soli 170 g masła 1 duże jajko 175 ml maślanki lub jogurtu 1/3 szklanki płatków migdałowych 1/3 szklanki groszków czekoladowych

Ingredients: 400 g flour 2 tbs cane sugar 3 tsp baking powder ½ tsp baking soda ¾ tsp salt 170 g butter 1 large egg 175 buttermilk or yogurt 1/3 glass almond flakes 1/3 chocolate chips

 

Nagrzać piekarnik do 200 st. C.

W dużej misce wymieszać make, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sol. Dodać zimne masło i szybko wyrobić rękoma jak na kruszonkę z większymi i mniejszymi kawałkami masła. Następnie dodać płatki migdałowe i groszki czekoladowe i razem zamieszać.

Maślankę połączyć z jajkiem, dodać do suchych składników i wymieszać za pomocą widelca lub szpatułki. Nie musi być idealnie połączone. Ciasto na scones nie powinno być zbyt dobrze wyrobione.

Przełożyć ciasto na posypany maka blat, podzielić na 2 części, każdą z nich rozpłaszczyć rękoma na około 2 cm grubości i przekroić na 4 ćwiartki.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, ułożyć na nich nasze scones zostawiając odstępy, posmarować wierzch maślanką lub mlekiem i piec przez około 20 min.

Podawać cieple. Najlepsze są z masłem lub dżemem.

Preheat over to 200 degrees C.

In a large bowl whisk together flour sugar, baking powder, baking soda, and salt. Toss the cold butter into the mix and using your hands quickly work in the butter into the flour mixture, breaking it up with your fingers. You will get crumbly texture with smaller and a little bigger butter pieces. Add almond flakes and chocolate chips and mix them in.

Whisk together buttermilk and egg. Add the buttermilk mixture and using fork or a spatula bring the wet and dry ingredients together. It doesn’t have to be mix perfectly. Remember not to over mix the dough.

Place dough on floured surface, divide into 2 piece, each peace flatten with your hands to about 2 cm thick and cut into 4 quarters.

Line your baking tray with baking paper, place scones leaving some space apart, brush with buttermilk or milk and bake for about 20 min.

Serve warm. They taste best with butter or jam.

Pomarańczowe ciasto z ciecierzycy. Orange chickpea cake.

Kolejna propozycja na oszukane ciasto :) Tym razem nie z fasolki, ale z ciecierzycy. Oczywiście proponuje zakupić sucha ciecierzyce i ugotować ja samemu (nadmiar można zamrozić), ale taka z puszki/słoika tez się nada. Ciasto jest bardzo mięciutkie, wilgotne i przepyszne posmarowane dżemem.

Another proposition for a cheating cake :). This time it's not made of beans, but from chickpea. Of curse my suggestion is to buy dry chickpea and boil it (any excess you can freeze), but canned chickpea or from a jar will be good too. Cake is very soft, moist and delicious with a bit of jam.

Składniki: 300g ugotowanej ciecierzycy 120g jogurtu naturalnego 3 jajka skorka z ½ pomarańczy 2-3 łyżki fruktozy (lub innego słodzika) 3 łyżki suchego maku 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ingredients: 300g boiled chickpea 120g natural yogurt 3 eggs zest from ½ orange 2-3 tbs fructose (or other sweetened) 3 tbs poppy seeds 1 tsp baking powder

Ciecierzyce zmiksować z jogurtem na gładką masę (ja używam blendera). Dodać pozostałe składniki i całość dokładnie wymieszać. Formę do pieczenia wyłożyć papierem, lub wysmarować tłuszczem. Wylać ciasto i piec w 180st.C przez 30-40 aż będzie rumiane.

Chickpea mix with yogurt into smooth paste (i use a blender). Add remaining ingredients and mix thoroughly. Grease baking form or line it with baking paper. Pour batter and bake for 30-40 minutes in 180 degrees C until golden-brown.

Babka Zebra. Zebra pound cake

W tym roku, oprócz babki waniliowej, zagościła u mnie na Wielkanocnym stole Zebra. Od dawna miałam na nią ochotę a jakoś nie było okazji. Pamiętam, ze jako dziecko uwielbiałam patrzeć jak rozlewają się paseczki I co potem z tego wyjdzie (ze nie wspomnę o oblizywaniu miski... tez to robiłyście?). No i nareszcie nadszedł jej czas. Przepis pochodzi z TEGO bloga. Troszkę tylko zmniejszyłam ilość cukru.

This year, besides the vanilla pound cake, I have Zebra on my Easter table. For a very long time I wanted to make it but there just was no occasion. I remember that as a little girl I loved watching the stripes spreading and waiting what's gonna come out (not mentioning licking the bowl after... did you used to do that as well?). And finally that time has come. The recipe is from THIS blog. I just reduced the amount of sugar.

Składniki: 5 jajek 1¼ szklanki cukru 1 cukier waniliowy 480 g mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 szklanka wody 1 szklanka oleju roślinnego 2 łyżki kakao 2 łyżki maki

Ingredients: 5 eggs 1¼ glass sugar 1 vanilla sugar (16g) 480 flour 2 tsp baking powder 1 glass water 1 glass vegetable oil 2 tbs cocoa 2 tbs flour

Cale jajka, cukier i cukier waniliowy ubić na gładka masę. Dodać wodę i olej a następnie make przesiana z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać, podzielić na 2 równe części, do jednej dodać kakao, do drugiej 2 łyżki mąki.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i kłaść na sam środek po 2 łyżki jasnego ciasta na przemian z kakaowym. Dając więcej niż 2 łyżki paski będą szersze.

Piec około 1h w 180st.C

Whole eggs, sugar and vanilla sugar beat until smooth. Add water, oil and four sieved with baking powder. Mix thoroughly, divide into two equal parts, to one add coca powder, to the other 2 spoons of flour.

Round baking form line with baking paper and start putting in the middle of it 2 spoons of white batter alternately with dark one. Giving more than 2 spoons the strips will be wider.

Bake for about 1h in 180 degrees C.

I jeszcze mały bonusik – oznaka ze mamy wiosnę pełną parą. Kwitnąca pomarańcza :)

And a little bonus – a sign that the spring is here full time. A blooming orange tree :)

Babka waniliowa. Vanilla pound cake.

Pyszna, mocno waniliowa i pachnąca budyniowo babka w tym roku zagości na moim stole Wielkanocnym. Przepis pochodzi z TEJ strony. Następnym razem dodam jednak trochę mniej cukru, gdyż jak dla mnie jest bardzo słodka.
Zdążycie jeszcze upiec ;)

Delicious, very vanilla and smelling like pudding pound cake will be on my Easter table this year. I got the recipe from THIS site. Next time though I will add less sugar as for my taste it is very sweet.
You still have time to bake it ;)

Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego 200 g masła 2 budynie waniliowe po 40g 1 łyżeczka proszku do pieczenia 160 g mąki pszennej

Ingredients: 4 eggs 1 glass of sugar 1 tsp vanilla sugar 200 g butter 2 vanilla pudding 40 g each 1 tsp baking powder 160 g flour

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszysty krem, stopniowo dodawać miękkie masło, zmiksować na jednolita masę. Następnie dodać mąkę przesiana z proszkiem do pieczenia i budynie. Białka ubić na sztywna piane i dodać do ciasta. Delikatnie połączyć mikserem na najniższych obrotach, lub łopatka. Formę wysmarować masłem i obsypać mąką, przełożyć ciasto i piec w 170°C przez 40-50 minut.

Dekorować wg uznania :) Ja użyłam lukru z sokiem z cytryny oraz kwiatki z lukru królewskiego.

Egg yolks, sugar and vanilla sugar beat together until fluffy, gradually add soft butter and mix together. Add flour sifted with baking powder and vanilla pudding. Beat the egg whites with electric mixer until still and add to the batter. Combine gently with mixer on the lowest speed or with spatula. Grease the baking form and dust with flour, pour batter and bake in 170°C for 40-50 minutes.

Decorate as You wish :) I used some icing with lemon juice and royal icing flowers.

Owsiane ciasto bananowo-waniliowe. Vanilla and banana oat cake.

Bardzo proste i zdrowe ciasto owsiane. Swietłanie nadaje się na przekąskę do pracy lub szkoły a także na śniadanie zamiast owsianki.
Piekłam w formie 20x20 cm.

Very simple and healthy oat cake. Its perfect to take to work or school for a snack, but also for breakfast instead of porridge.
I baked it in a 20x20 cm form.

Składniki: 2 duże jajka 200 g płatków owsianych błyskawicznych 4 łyżki otrąb pszennych 8 łyżek twarożku 0% lub jogurtu naturalnego 2 łyżki miodu (lub słodzik) 1 łyżka ekstraktu z wanilii 2 banay 2 łyżki suszonej żurawiny 2 łyżki mielonych migdałów garść pokruszonych orzechów włoskich i rodzynek 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ingredients: 2 large eggs 200 g instant oatmeal 4 tbs wheat bran 8 tbs cottage cheese 0% or natural yogurt 2 tbs honey (or sweetener) 1 tbs vanilla extract 2 bananas 2 tbs dry cranberries 2 tbs ground almonds handful of crushed walnuts and raisins 2 tsp baking powder

Jajka lekko ubić widelcem, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Na końcu wrzucić pokrojonego banana i połączyć z ciastem.

Formę do pieczenia wyłożyć papierem, wylać ciasto i piec 35 min w 180 st. C.

Slightly whip eggs with a fork, add the rest of ingredients and mix well. In the end throw in sliced banana and combine well with batter.

Line square form with parchment paper, pour in batter and bake for 35 min in 180 degrees C.

Fasolowe muffiny czekoladowe z bananami. Bean chocolate muffins with bananas.

Tak tak, kolejny przepis fasolowy... Mąka poszła w kąt. Teraz króluje fasolka!

Yes yes, another bean recipe... Flour was pushed to the corner. Its beans time!

Składniki na 10 muffinek: 300 g czarnej fasolki 4 jajka 120 g jogurtu naturalnego 4 łyżki fruktozy 2 łyżki mielonych orzechów lub migdałów 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 banan 3 łyżki kakao

Ingredients for 10 muffins: 300 g black beans 4 eggs 120 g natural yogurt 4 tbs fructose 2 tbs ground nuts or almonds 1 tsp baking powder 1 banana 3 tbs cocoa poder

Fasolkę z puszki należy odcedzić i przepłukać. Sucha fasolkę namoczyć na noc i gotować do miękkości w samej wodzie, odcedzić i ostudzić. Nadmiar zamrozić na następna porcje muffinek.

W dużej misce, lub blenderze zmiksować fasolkę razem z jogurtem na pure. Dodać pozostałe składniki oraz pokrojonego na kawałki banana. Dokładnie wymieszać na jednolita masę.

Przełożyć do foremek na muffiny i piec w 180st.C przez 30 min.

Canned beans drain and rinse. Dry beans soak in water overnight and boil until soft in clean water, drain and cool. Any excess freeze for the next portion of muffins.

In a large bowl or blender mix beans with yogurt into pure. Add the rest of ingredients, chopped banana and combine together. Fill prepared muffin forms and bake in 180 degrees C for about 30 min.

Ciasteczka fasolowo-owsiane z żurawiną. Bean and oats cookies with cranberries.

Zaskakująco pyszne ciasteczka z zaskakującego składnika – fasolki :) Przepis znalazłam na TYM blogu, ale nie byłabym sobą gdybym go trochę nie zmieniła pod siebie. Oczywiście najlepiej byłoby użyć fruktozy, ale akurat się skończyła. Samą fasolkę proponuję kupić sucha (ale może być też z puszki), namoczyć i ugotować w wodzie bez dodatków. Nadmiar podzielić na porcje i zamrozić. Jak znalazł na następne ciasteczka.

Surprisingly yummy cookies with unusual ingredient – beans :) I found the recipe on THIS blog, and I wouldn’t be myself if I didn’t change it a bit to my taste. Of course it would be best to use fructose, but mine just ended. Also I suggest to buy dry beans (but canned one will do as well), soak it and boil just in water. All the extra beans you can divide into portions and freeze. Perfect for next cookies.

Składniki: 300 g białej ugotowanej fasolki 2 jajka 10 łyżek płatków owsianych górskich 3 łyżki mielonych migdałów 3 łyżki cukru trzcinowego garść suszonych żurawin 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ingredients: 300 g boiled white beans 2 eggs 10 tbs rolled oats 3 tbs ground almonds 3 tbs cane sugar handful of dried cranberries 1 tsp baking powder

Fasolkę oraz jajka zmielić na papkę* – ja używam do tego blendera. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Za pomocą 2 łyżek formować ciasteczka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180st. C przez około 20-25 min aż się zaczną rumienić. Wystudzić i zajadać :)

Mnie z jednej porcji wyszło 20 sporych ciasteczek. Jeśli chcecie mniejsze, wystarczy użyć łyżeczki do herbaty.

Beans and eggs grind together into pure* – I use blender. Add the rest of ingredients and mix together. Using 2 soup spoons form cookies and place on a tray lined up with baking paper. Bake in 180 degrees for about 20-25 min until they start getting golden-brown. Cool and tuck in :)

From one portion I get 20 rather large cookies. If You want them to be smaller use teaspoons to form them.

* Może to trochę dziwne mielić fasolkę z surowymi jajkami, ale tak jest naprawdę łatwiej. Sama fasolka jest mimo wszystko bardzo sucha. Jajka ułatwiają sprawę ;)

* It's probably a bit weird to grind beans with raw eggs, but it's really a lot easier that way. Beans on its own is very dry. Adding eggs makes the whole process a lot easier ;)