Fistaszkowa krajanka z dżemem malinowym. Peanut and Rrspberry jam bars.

Lubicie kanapki z masłem orzechowym i dżemem? Jeśli tak, to polubicie to ciasto. Jest kruche, słodko-słone i te chrupiące orzeszki... mmm pycha!

Oryginalny przepis pochodzi ze strony Marthy Stewart. Zmieniłam go troszkę pod swoje upodobania – przede wszystkim zmniejszyłam ilość cukru o polowe. Przy dodatkowej porcji słodkiego dżemu było go stanowczo za dużo.

Do you like peanut butter and jam sandwiches? If so, you'll like that cake. Its crunchy, sweet and salty and those crunchy peanuts.... mmm yum!

The original recipe comes from Martha Stewart site. I changed it a bit to my taste though – I reduced the amount of sugar by half. With additional sweet jam it was just too much for me.

Składniki: 225 g niesolonego masła* 280 g mąki 100 g cukru ½ łyżeczki soli* 1 duże roztrzepane jajko 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 300g dżemu malinowego ¾ szklanki solonych prażonych orzeszków ziemnych 1 czubata łyżka masła orzechowego

Ingredients: 225 g unsalted butter* 280 g all-purpose flour 100 g sugar ½ tsp salt* 1 large egg, lightly beaten 1 tsp vanilla extract 300 g raspberry jam ¾ glass roasted salted peanuts 1 full spoon of peanut butter

W dużej misce wymieszać make, cukier i sól. Dodać masło i wyrobić jak na kruszonkę. Dodać jajko i ekstrakt z wanilii, wymieszać do połączenia składników. Odłożyć szklankę ciasta a resztą wylepić dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozsmarować warstwę dżemu. Pozostałą część ciasta wymieszać z masłem orzechowym i orzeszkami i rozsypać na dżemie.

Piec 45 min w 190st.C aż wierzch się mocno zrumieni.

In a large bowl, whisk together flour, sugar, and salt. Add butter and work with your hands until mixture looks like crumble. Add egg and vanilla extract; stir until dough just comes together. Set aside 1 cup dough and firmly press remaining dough into baking tray lined up with parchment paper. Combine reserved though with peanuts and peanut butter and crumble over jam layer.

 Bake 45 min in 190 degrees C until the top is deep golden brown.

 *Jeśli używacie solonego masła pomińcie dodatkowa sól.

 *If you use salted butter don’t add any extra salt.

Ciasteczka pieczarki. Mushroom cookies.

Gdy tylko je zobaczyłam na innych blogach, wiedziałam,m ze muszę je zrobić! Długo czekały na swoja kolej, aż kiedy nadeszła ich chwila, robiłam je 2 razy po rząd I to w sumie aż 3 porcje. Teraz przerwa bo już w planach są inne urocze ciasteczka :)

As soon as I saw those cookies on other blogsblogs I knew I have to make them. They waited very long time for their turn, but when the time finally came I made the twice in a row and it was totally 3 portions. Now we need a little break especially that I have more adorable cookies in mind :)

Składniki: 1 jajko 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1 szklanka mąki pszennej 150 g margaryny lub masła 2 łyżki mleka ½ łyżeczki sody oczyszczonej 4 czubate łyżki cukru pudru ½ łyżeczki aromatu waniliowego kakao

Ingredients: 1 egg 1 glass potato flour 1 glass wheat flour 150 g margarine or butter 2 tbs milk ½ tsp baking soda 4 full tbs icing sugar ½ tsp vanilla aroma cocoa

Margarynę utrzeć z cukrem i jajkiem, dodać mleko, aromat a następnie stopniowo obie maki wymieszane z soda. Ciasto jest dosyć luźne, ale bez problemu dają się formować kulki. Jeśli jednak jest zbyt rzadkie, dodać trochę maki, lub wstawić na około 1h do lodówki.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego lub większe. Do miseczki wsypać trochę kakao i za pomaca gwintu od butelki (lub innego podobnego narzędzia :) ) formować nóżki pieczarek maczając gwint w kakao a potem wciskając lekko w nasze ciasteczka. Ot cala magia :)

Piec w 180st. C około 15-20 min. Ciasteczka nie powinny się za bardzo rumienić.

Cream sugar with butter and egg and milk, vanilla aroma and then gradually both flours mixed with soda. The batter is very soft but there is no problem with forming little balls. But if its too soft after all add some more flour rt leave it in a fridge for about 1h.

Form little walnut size balls, or bigger if you like. Put some cocoa powder in a little bowl, dip the rim of a bottle (or any similar tool) in a cocoa powder and then press it into a cookie forming a little mushroom. That's all the magic :)

Bake in 180 degrees C for about 15-20 min. The cookies cannot get too golden. 

Przed i po pieczeniu. Before and after baking.

Pszenno-żytni chleb z oliwkami. Wheat and rye bread with olives

Składniki na 1 bochenek: 400 ml ciepłej wody 200 g mąki pełnoziarnistej pszennej 150 g mąki pełnoziarnistej żytniej 150 g mąki pszennej 11 g suchych drożdży 1 łyżeczka soli 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki otrąb pszennych około 0,5 szklanki siekanych czarnych oliwek

Ingredients for 1 bread: 400 ml warm water 200 g wholegrain wheat flour 150 g wholegrain rye flour 150 g all purpose flour 11 g dry yeast 1 tsp salt 2 tbs olive oil 2 tbs wheat barn about 0,5 glass chopped black olives

Wszystkie suche składniki umieścić w dużej misce i zamieszać, dodać ciepłą wódę oraz oliwę z oliwek i dokładnie wymieszać do powstania jednolitego ciasta. Na końcu wmieszać oliwki. Odstawić ciasto na około 20 min do podrośnięcia.

Blaszkę (keksówkę) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto do formy a wierzch wyrównać zwilżoną dłonią. Odstawić w cieple miejsce do wyrośnięcia na około 1-1.5h. Powinien podwoić swoja objętość.

Piekarnik nagrzać do 200st.C, wstawić chleb i piec przez 10 min. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180st.C i piec jeszcze około 40min. Po upieczeniu wyjąć chleb z piekarnika i po 5 minutach można wraz z papierem wyciągnąć go do przestudzenia.

All dry ingredients place in a large bowl and mix together, add warm water and olive oil and combine until the dough is smooth. In the end mix in chopped olives. Leave the dough aside for about 20 min to raise a bit.

Butter loaf pan and line it with parchment paper. Pour dough and even up the top with wet hands. Leave aside for about 1-1.5h to double up.

Preheat the oven to 200 degrees C, place bread inside and bake for 10 min. After that time lover the temperature to 180 degrees C and bake for another 40 min. Take the bread out and after 5 min you can take it out from the form together with the paper and let it cool down.

Chleb świetnie się mrozi. Aby na śniadanie mieć znowu świeży chleb, wystarczy go wyjąc z zamrażalnika przed pójściem spać i otworzyć torebkę aby mógł się powoli rozmrażać.

Rano chlebek jest gotowy do zajadania.

This bread is great to freeze. It keeps the freshness so if You want to have fresh bread for breakfast just take it out from the freezer the night before, open the bag and let it slowly defrost. In the morning You can enjoy it again :)

Czekoladowo-migdałowe scones. Chocolate almond scones.

Składniki: 400 g maki 2 łyżki cukru trzcinowego 3 łyżeczki proszku do pieczenia ½ łyżeczki sody ¾ łyżeczki soli 170 g masła 1 duże jajko 175 ml maślanki lub jogurtu 1/3 szklanki płatków migdałowych 1/3 szklanki groszków czekoladowych

Ingredients: 400 g flour 2 tbs cane sugar 3 tsp baking powder ½ tsp baking soda ¾ tsp salt 170 g butter 1 large egg 175 buttermilk or yogurt 1/3 glass almond flakes 1/3 chocolate chips

 

Nagrzać piekarnik do 200 st. C.

W dużej misce wymieszać make, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sol. Dodać zimne masło i szybko wyrobić rękoma jak na kruszonkę z większymi i mniejszymi kawałkami masła. Następnie dodać płatki migdałowe i groszki czekoladowe i razem zamieszać.

Maślankę połączyć z jajkiem, dodać do suchych składników i wymieszać za pomocą widelca lub szpatułki. Nie musi być idealnie połączone. Ciasto na scones nie powinno być zbyt dobrze wyrobione.

Przełożyć ciasto na posypany maka blat, podzielić na 2 części, każdą z nich rozpłaszczyć rękoma na około 2 cm grubości i przekroić na 4 ćwiartki.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, ułożyć na nich nasze scones zostawiając odstępy, posmarować wierzch maślanką lub mlekiem i piec przez około 20 min.

Podawać cieple. Najlepsze są z masłem lub dżemem.

Preheat over to 200 degrees C.

In a large bowl whisk together flour sugar, baking powder, baking soda, and salt. Toss the cold butter into the mix and using your hands quickly work in the butter into the flour mixture, breaking it up with your fingers. You will get crumbly texture with smaller and a little bigger butter pieces. Add almond flakes and chocolate chips and mix them in.

Whisk together buttermilk and egg. Add the buttermilk mixture and using fork or a spatula bring the wet and dry ingredients together. It doesn’t have to be mix perfectly. Remember not to over mix the dough.

Place dough on floured surface, divide into 2 piece, each peace flatten with your hands to about 2 cm thick and cut into 4 quarters.

Line your baking tray with baking paper, place scones leaving some space apart, brush with buttermilk or milk and bake for about 20 min.

Serve warm. They taste best with butter or jam.

Pomarańczowe ciasto z ciecierzycy. Orange chickpea cake.

Kolejna propozycja na oszukane ciasto :) Tym razem nie z fasolki, ale z ciecierzycy. Oczywiście proponuje zakupić sucha ciecierzyce i ugotować ja samemu (nadmiar można zamrozić), ale taka z puszki/słoika tez się nada. Ciasto jest bardzo mięciutkie, wilgotne i przepyszne posmarowane dżemem.

Another proposition for a cheating cake :). This time it's not made of beans, but from chickpea. Of curse my suggestion is to buy dry chickpea and boil it (any excess you can freeze), but canned chickpea or from a jar will be good too. Cake is very soft, moist and delicious with a bit of jam.

Składniki: 300g ugotowanej ciecierzycy 120g jogurtu naturalnego 3 jajka skorka z ½ pomarańczy 2-3 łyżki fruktozy (lub innego słodzika) 3 łyżki suchego maku 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ingredients: 300g boiled chickpea 120g natural yogurt 3 eggs zest from ½ orange 2-3 tbs fructose (or other sweetened) 3 tbs poppy seeds 1 tsp baking powder

Ciecierzyce zmiksować z jogurtem na gładką masę (ja używam blendera). Dodać pozostałe składniki i całość dokładnie wymieszać. Formę do pieczenia wyłożyć papierem, lub wysmarować tłuszczem. Wylać ciasto i piec w 180st.C przez 30-40 aż będzie rumiane.

Chickpea mix with yogurt into smooth paste (i use a blender). Add remaining ingredients and mix thoroughly. Grease baking form or line it with baking paper. Pour batter and bake for 30-40 minutes in 180 degrees C until golden-brown.

Babka Zebra. Zebra pound cake

W tym roku, oprócz babki waniliowej, zagościła u mnie na Wielkanocnym stole Zebra. Od dawna miałam na nią ochotę a jakoś nie było okazji. Pamiętam, ze jako dziecko uwielbiałam patrzeć jak rozlewają się paseczki I co potem z tego wyjdzie (ze nie wspomnę o oblizywaniu miski... tez to robiłyście?). No i nareszcie nadszedł jej czas. Przepis pochodzi z TEGO bloga. Troszkę tylko zmniejszyłam ilość cukru.

This year, besides the vanilla pound cake, I have Zebra on my Easter table. For a very long time I wanted to make it but there just was no occasion. I remember that as a little girl I loved watching the stripes spreading and waiting what's gonna come out (not mentioning licking the bowl after... did you used to do that as well?). And finally that time has come. The recipe is from THIS blog. I just reduced the amount of sugar.

Składniki: 5 jajek 1¼ szklanki cukru 1 cukier waniliowy 480 g mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 szklanka wody 1 szklanka oleju roślinnego 2 łyżki kakao 2 łyżki maki

Ingredients: 5 eggs 1¼ glass sugar 1 vanilla sugar (16g) 480 flour 2 tsp baking powder 1 glass water 1 glass vegetable oil 2 tbs cocoa 2 tbs flour

Cale jajka, cukier i cukier waniliowy ubić na gładka masę. Dodać wodę i olej a następnie make przesiana z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać, podzielić na 2 równe części, do jednej dodać kakao, do drugiej 2 łyżki mąki.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i kłaść na sam środek po 2 łyżki jasnego ciasta na przemian z kakaowym. Dając więcej niż 2 łyżki paski będą szersze.

Piec około 1h w 180st.C

Whole eggs, sugar and vanilla sugar beat until smooth. Add water, oil and four sieved with baking powder. Mix thoroughly, divide into two equal parts, to one add coca powder, to the other 2 spoons of flour.

Round baking form line with baking paper and start putting in the middle of it 2 spoons of white batter alternately with dark one. Giving more than 2 spoons the strips will be wider.

Bake for about 1h in 180 degrees C.

I jeszcze mały bonusik – oznaka ze mamy wiosnę pełną parą. Kwitnąca pomarańcza :)

And a little bonus – a sign that the spring is here full time. A blooming orange tree :)

Babka waniliowa. Vanilla pound cake.

Pyszna, mocno waniliowa i pachnąca budyniowo babka w tym roku zagości na moim stole Wielkanocnym. Przepis pochodzi z TEJ strony. Następnym razem dodam jednak trochę mniej cukru, gdyż jak dla mnie jest bardzo słodka.
Zdążycie jeszcze upiec ;)

Delicious, very vanilla and smelling like pudding pound cake will be on my Easter table this year. I got the recipe from THIS site. Next time though I will add less sugar as for my taste it is very sweet.
You still have time to bake it ;)

Składniki: 4 jajka 1 szklanka cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego 200 g masła 2 budynie waniliowe po 40g 1 łyżeczka proszku do pieczenia 160 g mąki pszennej

Ingredients: 4 eggs 1 glass of sugar 1 tsp vanilla sugar 200 g butter 2 vanilla pudding 40 g each 1 tsp baking powder 160 g flour

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszysty krem, stopniowo dodawać miękkie masło, zmiksować na jednolita masę. Następnie dodać mąkę przesiana z proszkiem do pieczenia i budynie. Białka ubić na sztywna piane i dodać do ciasta. Delikatnie połączyć mikserem na najniższych obrotach, lub łopatka. Formę wysmarować masłem i obsypać mąką, przełożyć ciasto i piec w 170°C przez 40-50 minut.

Dekorować wg uznania :) Ja użyłam lukru z sokiem z cytryny oraz kwiatki z lukru królewskiego.

Egg yolks, sugar and vanilla sugar beat together until fluffy, gradually add soft butter and mix together. Add flour sifted with baking powder and vanilla pudding. Beat the egg whites with electric mixer until still and add to the batter. Combine gently with mixer on the lowest speed or with spatula. Grease the baking form and dust with flour, pour batter and bake in 170°C for 40-50 minutes.

Decorate as You wish :) I used some icing with lemon juice and royal icing flowers.