Cebulowe bułeczki z makiem. Onion rolls with poppy seeds.

Uwielbiam domowe bułeczki. Nie jestem w nich (jeszcze) ekspertem, ale każde świeżo upieczone bardzo mnie cieszą i smakują. Tym razem pokombinowałam trochę i wyszły takie oto pełnoziarniste, aromatyczne bułeczki. Część już została spałaszowana, część zamrożona na później.

I love homemade rolls. And even though I am not a roll expert (yet), every fresh baked rolls give me joy and taste good. This time I mixed up a bit and got those lovely wholegrain, aromatic rolls. Some have been already eaten and some were frozen for later.

Składniki na 10 bułeczek: 1,3-1,5 szklanki cieplej wody 2,5 szklanki mąki pszennej 2 szklanki maki pełnoziarnistej 3 łyżeczki suchych drożdży 1,5 łyżeczki soli 4 łyżki maku 2 średnie cebule 4 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki masła

Ingredients for 10 rolls: 1,3-1,5 glass warm water 2,5 glass all purpose flour 2 glass wholegrain flour 3 tsp dry yeast 1,5 tsp salt 4 tbs poppy seeds 2 medium onions 4 tbs olive oil 2 tbs butter

Cebule drobno posiekać i podsmażyć na oliwie i maśle na zloty kolor, przestudzić.

Mąki, drożdże, sól i mak wymieszać w dużej misce. Dodać wodę oraz przygotowana wcześniej cebulę. Wymieszać najpierw łyżką, a następnie dłońmi, aż ciasto będzie jednolite. Jeśli ciasto za bardzo się klei do rak – podsypać maka. Jeśli jest za suche twarde – dodać cieplej wody lub mleka. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce na 1-1,5h do wyrośnięcia.

Po tym czasie wyłożyć ciasto na oproszony maka blat, rozciągnąć i podzielić na 10-12 części.

Uformowane bułeczki posmarować mlekiem i ponownie odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

Piec 25min w 190 st. C lub aż będą rumiane.

Finely chopped onion fry until golden with olive oil and butter and cool down.

Flours, yeast, salt and poppy seeds mix together in a large bowl. Add warm water and earlier prepared onion. Combine together firstly with a spoon and then with hands until the dough is even. Cover with clean cloth and leave in a warm place for 1-1,5h to grow.

After that time place dough on a surface sprinkled with flour, stretch and divide into 10-12 pieces. Form little rolls, brush them with milk and leave for another 1h to grow.

Bake in 190 degrees C oven for 25 min or until golden.

Czereśniowe muffiny. Black cherry muffins.

Dawno nie robiłam muffinek, a tak je przecież lubię. Chciałam zrobić je z sezonowymi owocami, a że akurat miałam miseczkę czereśni – padło na nie :) Pewnie równie dobre będą z wiśniami, ale niestety tu ich nigdzie nie dostane.

Muffiny po przekrojeniu mogą wyglądać nieco dziwnie, gdyż sok z czereśni barwi ciasto na... szarawy kolor. Trzeba uważać przy mieszaniu owoców z ciastem, aby za bardzo ich nie zgniatać.

I didn’t bake any muffins for such a long time, and I like them so much. I wanted to use some season fruits and since I had a bowl of black cherries they were my pick. I’m sure normal (sour) cherries will good as well, but here I cant get them anywhere.

Muffins can look a little strange inside because the juice from cherries can change the dough colour into... greyish. You have to be careful mixing in the fruits.

Składniki 15 dużych muffinek: 350 g mąki pszennej 200 g mąki kukurydzianej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 200 g cukru 250 ml oleju roślinnego 250 ml jogurtu naturalnego 3 jajka 125 ml mleka 300-400 g czereśni

Ingredients for 15 large muffins: 250 g wheat flour 200 corn flour 2 tsp baking powder 1 tsp baking soda 200 g sugar 250 ml oil 250 ml natural yogurt 3 eggs 125ml milk 300-400 g black cherries

Wszystkie suche składniki wymieszać razem. W osobnej misce połączyć wszystkie mokre składniki. Wlać mokre do suchych i wymieszać. Dodać umyte i wypestkowane czereśnie i delikatnie połączyć z ciastem. Przelać ciasto do muffinkowych foremek.

Piec 20-25 min w 200 st. C

Mix together all dry ingredients. In a separate bowl mix together all wet ingredients. Pour wet ones to the dry ones and mix well. Wash and remove seeds from the cherries, add to batter and combine gently. Pour dough into muffin forms.

Bake 20-25 min in 200 degrees C

Owsiane ciasto ze śliwkami. Oatmeal cake with plums.

O tak! U mnie już są świeże tegoroczne śliweczki :) Śliwkowy sezon czas zacząć... ciastem.

Ciasto raczej z tych kruchych, średnio słodkich, idealne na przekąskę lub na deser do kawy. Świeże śliwki można zastąpić mrożonymi, lub innymi owocami sezonowymi.

Oh yeah! Here I already have fresh this years plums :) It’s time to start plum season... with a cake.

This cake is from the shortcut pastry type, medium sweet, perfect for a snack or for desert with coffee. Fresh plums can be replaced with frozen ones, or any season fruits.

Składniki: 200 g płatków owsianych błyskawicznych 125 g zimnego masła 2 jajka 110 g maki pszennej 3 łyżki brązowego cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia ok 0,5 kg śliwek dodatkowo 2 łyżki płatków i brązowego cukru

Ingredients: 200 g instant oatmeal 125 g cold buttermilk 2 eggs 110 g all purpose flour 3 tbs brown sugar 2 tsp baking powder about 0,5 kg plums additionally 2 spoons of oats and brown sugar

W dużej misce wymieszać płatki owsiane, cukier, mąkę oraz proszek do pieczenia. Dodać masło i i wyrobić jak na kruszonkę. Dodać rozkłócone jajka i wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto będzie miało konsystencje plasteliny ;)

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto, docisnąć do brzegów. Na wierzch ułożyć umyte i wypestkowane śliwki skórką do dołu. Posypać dodatkowymi płatkami oraz cukrem.

Piec 50 min w 190 st. C

Moża podawać cieple np. w lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

In a large bowl, whisk together flour, sugar, and salt. Add butter and work with your hands until mixture looks like crumble. Add lightly beaten egg and stir until dough just comes together. The dough will have a texture like plasticine. ;) Baking form like up wit parchment paper and spread dough evenly pressing to the edges. On top of it put washed plums without seeds. Sprinkle with additional oats and sugar.

Bake 40 min in 190 degrees C

Can be served warm with vanilla ice creams or some whipped cream. 

Szarlotka z budyniem. Apple pie with custard.

Wszelakie ciasta z jabłkami są dobre. A to w dodatku ma budyń, który uwielbiam. Całość na półkruchym cieście. Z pewnością jedno z lepszych połączeń i na pewno jedno z moich ulubionych.

Przepis pochodzi ze strony MojeWypieki. Oczywiście co nieco pozmieniałam – mniej cukru a trochę więcej mleka (lubię jak budyń jest mięciutki)

All kinds of apple cakes are good. And here we have also custard that I like very much. Everything on semi-crunchy pastry. Probably one of the best combinations and for sure one my favorite.

Recipe comes from the site MojeWypieki with my little changes. As always less sugar, but also a bit more milk ( I like when custard is soft).

Składniki: 450 g mąki pszennej 250g masła lub margaryny 0,5 szklanki cukru pudru 1 jajko 2 żółtka 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1,5 kg jabłek 2 budynie waniliowe bez cukru 4 łyżki cukru 850ml mleka kilka łyżek bułki tartej masło i bułka tarta do wysmarowania formy

Ingredients: 450 g all purpose flour 250 g butter or margarine 0,5 glass icing sugar 1 egg 2 egg yolks 2 tbs natural yogurt or cream 1 tsp baking powder 1,5 kg apples 2 vanilla puddings without sugar 4 tbs sugar 850 ml milk few tbs of bread crumbs butter and breadcrumbs for greasing the form

Mąkę, masło, jajka, cukier puder i proszek do pieczenia szybko zagnieść. 1/3 zawinąć w folie i włożyć do zamrażalnika, 2/3 zawinąć w folie i wstawić do lodówki na około 2h.

Spod tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Brzegi wysmarować masłem i wysypać bułka tartą. Ciasto z lodówki rozwałkować i wyłożyć nim dno oraz wylepić brzegi tortownicy. Całość ponakłuwac widelcem.

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Spod ciasta wysypać bułką tarta (wchłonie nadmiar wilgoci z jabłek) wyłożyć jabłka.

Budynie ugotować w podanej w przepisie ilości mleka dodając cukier. Wylać gorący budyń na jabłka, a na wierzch zetrzeć na tarce pozostałą część ciasta z zamrażalnika.

Piec 45-50 min w 200st.C

Knead together flour, butter, eggs, powdered sugar and baking powder. Wrap 1/3 of the dough in foil and put into the freezer, 2/3 wrap in tin foil and refrigerate for about 2 hours.

Line up round baking form (26cm diameter) with parchment paper. The sides of the form butter and sprinkle with bread crumbs. Roll out the dough from the refrigerator and fill up the form and the sides and puncture it with fork.

Peel apples, cut out the seeds and cut into pieces. Sprinkle breadcrumbs on the prepared bottom (it will absorb the excess of juice) and put apples.

Cook the pudding in the amount of milk given in the recipe adding sugar. Pour the hot pudding on top of the apples and in the end grate the remaining from the freezer.

Bake 45-50 minutes at 200st.C

Jogurtowe scones z żurawiną. Yogurt-cranberry scones.

Od dłuższego czasu poszukuję idealnego przepisu na scones. Kilka z nich znajduje się już na blogu. Tym razem scones z żurawiną. Przepis własny z tego co akurat miałam pod ręka bez konieczności wychodzenia po zakupy.

Wyszły super (choć miałam nadzieję, że bardziej wyrosną). Polecam na weekendowe śniadanie!

Since quite some time I am searching a perfect recipe for scones. Few of them is already on blog. This time scones with cranberries. The recipe is mine made of ingredients that I had at home so I wouldn't have go to the shop.

They came out great (thought I was hoping they will grow a bit more). I recommend for weekend breakfasts.

Składniki: 400 g mąki pszennej z proszkiem do pieczenia 2 łyżki roztopionego masła 240 ml jogurtu naturalnego 1 jajko szczypta soli garść żurawiny plaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ingredients: 400 g self-raising flour 2 tbs melted butter 240 ml natural yogurt 1 egg pinch of salt handful of cranberries flat tsp baking powder

Nagrzać piekarnik do 200 st. C.

W dużej misce wymieszać makę, proszek do pieczenia, żurawinę i sol. 

Jogurt połączyć z jajkiem i roztopionym masłem (schodzonym), dodać do suchych składników i wymieszać za pomocą widelca lub szpatułki. Nie musi być idealnie połączone. Ciasto na scones nie powinno być zbyt dobrze wyrobione.

Przełożyć ciasto na posypany maka blat, uformować kulę i spłaszczyć na okolo 1,5-2cm. Wycinać scones za pomocą foremki lub pokroić nożem na kwadraty/trójkąty.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, ułożyć na nich nasze scones zostawiając odstępy, posmarować wierzch maślanką lub mlekiem i piec przez około 20 min.

Podawać cieple. Najlepsze są z masłem lub dżemem. 

Preheat over to 200 degrees C.

In a large bowl whisk together flour, baking powder, and salt and cranberries. 

Whisk together yogurt egg and melted (and cooled) butter, add to the dry ingredients and using fork or a spatula bring the wet and dry ingredients together. It doesn’t have to be mix perfectly. Remember not to over mix the dough.

Place dough on floured surface,  form a bawl and flatten it with hands untill 1,5-2 cm thick. Cut out round scones with a cutter or simply dicide though into squares or triangles with a knife.

Line your baking tray with baking paper, place scones leaving some space apart, brush with buttermilk or milk and bake for about 20 min.

Serve warm. They taste best with butter or jam.

Fistaszkowa krajanka z dżemem malinowym. Peanut and Rrspberry jam bars.

Lubicie kanapki z masłem orzechowym i dżemem? Jeśli tak, to polubicie to ciasto. Jest kruche, słodko-słone i te chrupiące orzeszki... mmm pycha!

Oryginalny przepis pochodzi ze strony Marthy Stewart. Zmieniłam go troszkę pod swoje upodobania – przede wszystkim zmniejszyłam ilość cukru o polowe. Przy dodatkowej porcji słodkiego dżemu było go stanowczo za dużo.

Do you like peanut butter and jam sandwiches? If so, you'll like that cake. Its crunchy, sweet and salty and those crunchy peanuts.... mmm yum!

The original recipe comes from Martha Stewart site. I changed it a bit to my taste though – I reduced the amount of sugar by half. With additional sweet jam it was just too much for me.

Składniki: 225 g niesolonego masła* 280 g mąki 100 g cukru ½ łyżeczki soli* 1 duże roztrzepane jajko 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 300g dżemu malinowego ¾ szklanki solonych prażonych orzeszków ziemnych 1 czubata łyżka masła orzechowego

Ingredients: 225 g unsalted butter* 280 g all-purpose flour 100 g sugar ½ tsp salt* 1 large egg, lightly beaten 1 tsp vanilla extract 300 g raspberry jam ¾ glass roasted salted peanuts 1 full spoon of peanut butter

W dużej misce wymieszać make, cukier i sól. Dodać masło i wyrobić jak na kruszonkę. Dodać jajko i ekstrakt z wanilii, wymieszać do połączenia składników. Odłożyć szklankę ciasta a resztą wylepić dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozsmarować warstwę dżemu. Pozostałą część ciasta wymieszać z masłem orzechowym i orzeszkami i rozsypać na dżemie.

Piec 45 min w 190st.C aż wierzch się mocno zrumieni.

In a large bowl, whisk together flour, sugar, and salt. Add butter and work with your hands until mixture looks like crumble. Add egg and vanilla extract; stir until dough just comes together. Set aside 1 cup dough and firmly press remaining dough into baking tray lined up with parchment paper. Combine reserved though with peanuts and peanut butter and crumble over jam layer.

 Bake 45 min in 190 degrees C until the top is deep golden brown.

 *Jeśli używacie solonego masła pomińcie dodatkowa sól.

 *If you use salted butter don’t add any extra salt.

Ciasteczka pieczarki. Mushroom cookies.

Gdy tylko je zobaczyłam na innych blogach, wiedziałam,m ze muszę je zrobić! Długo czekały na swoja kolej, aż kiedy nadeszła ich chwila, robiłam je 2 razy po rząd I to w sumie aż 3 porcje. Teraz przerwa bo już w planach są inne urocze ciasteczka :)

As soon as I saw those cookies on other blogsblogs I knew I have to make them. They waited very long time for their turn, but when the time finally came I made the twice in a row and it was totally 3 portions. Now we need a little break especially that I have more adorable cookies in mind :)

Składniki: 1 jajko 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1 szklanka mąki pszennej 150 g margaryny lub masła 2 łyżki mleka ½ łyżeczki sody oczyszczonej 4 czubate łyżki cukru pudru ½ łyżeczki aromatu waniliowego kakao

Ingredients: 1 egg 1 glass potato flour 1 glass wheat flour 150 g margarine or butter 2 tbs milk ½ tsp baking soda 4 full tbs icing sugar ½ tsp vanilla aroma cocoa

Margarynę utrzeć z cukrem i jajkiem, dodać mleko, aromat a następnie stopniowo obie maki wymieszane z soda. Ciasto jest dosyć luźne, ale bez problemu dają się formować kulki. Jeśli jednak jest zbyt rzadkie, dodać trochę maki, lub wstawić na około 1h do lodówki.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego lub większe. Do miseczki wsypać trochę kakao i za pomaca gwintu od butelki (lub innego podobnego narzędzia :) ) formować nóżki pieczarek maczając gwint w kakao a potem wciskając lekko w nasze ciasteczka. Ot cala magia :)

Piec w 180st. C około 15-20 min. Ciasteczka nie powinny się za bardzo rumienić.

Cream sugar with butter and egg and milk, vanilla aroma and then gradually both flours mixed with soda. The batter is very soft but there is no problem with forming little balls. But if its too soft after all add some more flour rt leave it in a fridge for about 1h.

Form little walnut size balls, or bigger if you like. Put some cocoa powder in a little bowl, dip the rim of a bottle (or any similar tool) in a cocoa powder and then press it into a cookie forming a little mushroom. That's all the magic :)

Bake in 180 degrees C for about 15-20 min. The cookies cannot get too golden. 

Przed i po pieczeniu. Before and after baking.